Basic baking

auf die ganze Teigplatte streuen.
    4 Butterkuchen auf der mittleren Schiene ungefähr 25 Minuten backen, bis er schön braun ist. Abkühlen lassen, gleich aufessen!
    So viel Zeit muß sein: 2 1 / 2 Stunden, davon aber nur 30 Minuten in Aktion
    Kalorien pro Stück: 220
    Gugelhupf
    Schmeckt wie früher
    Für 25 Stück Kuchen
    100 g Rosinen, 2 EL Rum oder Apfelsaft
    100 g gehäutete Mandeln oder Walnüsse
    500 g Mehl, 150 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
    1 Würfel frische Hefe (42 g)
    1 / 8 l lauwarme Milch, 150 g Butter, 1 Ei
    4 Eigelbe, 2 TL abgeriebene Zitronenschale
    Für die Form: Butter
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Hefeteig • 1 Std. • 180 Grad
    Gugelhupfform
    1 Rosinen mit Rum mischen und stehenlassen. Mandeln mittelfein hacken. Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe zerkrümeln und mit der Milch ganz glatt verrühren. In die Mulde geben und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn schwere Zutaten wie Butter und Eier im Spiel sind, tut sich die Hefe leichter mit dem Teiglockern, wenn man ihr vorher etwas Zeit gibt.
    2 Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und wieder lauwarm werden lassen. Butter, Ei, Eigelbe, Zitronenschale, Rosinen und Mandeln zum Mehl geben und alles gründlich vermischen. Der Teig soll weich sein, aber sich trotzdem vom Rand der Schüssel lösen.
    3 Form fetten, den weichen Teig drin verteilen und in der Form zugedeckt an einen warmen Platz stellen, 2 – 3 Stunden in Ruhe lassen. So sehr aufgehen tut er dabei nicht, das passiert erst beim Backen.
    4 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Den Kuchen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen, bis er aufgegangen und gebräunt ist. Falls er zu braun wird, mit Alu abdecken. Kurz ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden ohne Ruhezeit, davon nur 30 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 200
    Mohnkuchen
    Auch nach ein paar Tagen noch super
    Für 20 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    150 g Quark, 6 EL neutrales Öl
    1 Ei, 2 Päckchen Vanillezucker
    1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    300 g Mehl, 3 TL Backpulver
    Für den Belag:
    2 Vanilleschoten, 6 Eier
    200 g weiche Butter, 200 g Honig
    1 Prise Zimt, 150 g gemahlene Mandeln
    250 g frisch gemahlener Mohn
    Fürs Blech: Butter
    Quark-Öl-Teig • 40–50 Min. • 180 Grad
    1 Für den Teig Quark, Öl, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte unterrühren, den Rest unterkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1 – 2 EL Wasser drunterkneten.
    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad). Das Backblech fetten, den Teig daraufgeben und mit dem Nudelholz ausrollen.
    3 Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark rauskratzen. Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Teigboden für 10 Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
    4 Die Butter ganz cremig rühren, nach und nach die Eigelbe unterrühren. Vanille, Honig, Zimt, Mandeln und Mohn unterrühren. Den Eischnee unterheben.
    5 Temperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) zurückschalten. Blech aus dem Ofen holen, Mohnmasse auf dem Teig verstreichen. 30 – 40 Minuten backen, bis sie fest ist.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 4 Stunden, davon 35 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 330
    Gekochter Früchtekuchen
    Superlecker ab den ersten Herbststürmen
    Naja, gebacken wird schon auch, aber das Kochen ersetzt die ganze Teigkneterei.
    Für 25 – 30 Stück Kuchen
    500 g gemischte, nicht zu weiche Trockenfrüchte (Sultaninen, Feigen, Aprikosen, Apfelringe etc.), 100 g kandierte Kirschen
    120 g gehäutete Mandeln (Tip), 1 TL Zimt
    1 / 2 TL Natron (aus dem Supermarkt, Backecke!), 200 g brauner Zucker
    2 Eier, 1 Prise Salz, 250 g Mehl
    1 1 / 2 TL Backpulver, 2 EL Rum
    Für die Form: Butter und Mehl
    Rührteig • 1 Std. • 180 Grad
    Kastenform, 30 cm
    1 Die größeren Trockenfrüchte auf Sultaninengröße bringen. 1 bis 2mal grob über die Kirschen und Mandeln hacken. All das mit Zimt, Natron, Zucker und 1 / 4 l Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
    2 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben.

    3 Die Eier mit Salz dickschaumig schlagen. Mehl mit