Basic baking

lassen.
    7 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Das andere Teigstück genauso ausziehen, belegen und aufrollen. Wenn beide in der Form liegen, die Strudel mit Butter bepinseln und ab in den Ofen. Dort brauchen sie auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde, bis sie schön knusprig braun sind und wunderbar duften. Schmecken tut der Strudel warm, z.B. mit Vanillesauce, lauwarm oder kalt. Also Genuß für mehr als einmal.
    So viel Zeit muß sein: 2 Stunden, davon ist 1 Stunde Vorfreude ohne Arbeit
    Kalorien pro Stück: 145

    Variante:
    Quark-Kirsch-Strudel
    Teig genauso machen, wie’s beim Apfelstrudel steht. Für die Füllung 30 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, abgeriebener Schale von 1 unbehandelten Zitrone und 3 Eigelben schaumig schlagen. 1 kg Topfen oder Quark mit 4 EL saurer Sahne untermischen. 3 Eiweiße mit 1 – 2 TL Zitronensaft steif schlagen und unterheben. 1 kg Kirschen waschen, entstielen und entsteinen (oder einfach Kirschen aus dem Glas nehmen). Teighälften ausrollen und ausziehen, mit zerlassener Butter bepinseln, mit je 2 – 3 EL gemahlenen Mandeln bestreuen und mit der Quarkmasse bestreichen. Kirschen drauf streuen. Strudel aufrollen, in die Form lupfen und mit Butter bepinseln. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ungefähr 1 Stunde backen, bis er schön braun ist. Vor dem Essen Puderzucker drüber streuen.
    Aprikosenkuchen mit Thymian und Honig
    Schmeckt nach Sommer und Sonne
    Für 12 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    200 g Mehl, 1 Prise Salz, 3 EL Zucker
    1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
    100 g kalte Butter, 1 Ei
    1 EL Joghurt (oder kaltes Wasser)
    Für den Belag:
    700 g Aprikosen
    5 – 6 Zweige frischer Thymian, eventuell mit Blüten
    2 EL Honig, 50 g Butter
    1 Ei, 2 EL Sahne, 4 EL gemahlene Mandeln
    200 g Crème fraîche, 1 EL Zucker
    Zum Blindbacken: Butterbrotpapier und getrocknete Bohnen oder Erbsen
    Mürbeteig • 35 Min. • 200 Grad
    Tarte- oder Springform, 28 oder 30 cm Ø
    1 Mehl mit Salz, Zucker, Zitronenschale, Butter in kleinen Stücken, Ei und Joghurt rasch zusammenkneten. Nur so lange, bis der Teig glatt ist. Zur Kugel formen, 1 Stunde kühlen.
    2 Aprikosen waschen, halbieren und den Stein rauslösen. Thymian waschen und trocknen. Die Blättchen abstreifen, entgegen der Wuchsrichtung! Honig mit Butter und Thymian in einer Pfanne zerlaufen lassen. Aprikosen mit der runden Seite nach unten reinlegen und bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten garen. Umdrehen und nochmals 3 – 4 Minuten ziehen lassen.
    3 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft auch schon jetzt: 180 Grad). Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie annähernd rund ausrollen. In die ungefettete Form legen und einen 2 cm hohen Rand formen.
    4 Teig mit Butterbrotpapier und einer Lage Hülsenfrüchten beschweren und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte rausschütten, Ei mit Sahne und Mandeln verrühren, auf dem Teig verstreichen. Nochmal ungefähr 20 Minuten backen, bis der Belag goldgelb ist. Leicht abkühlen lassen.
    5 Crème fraîche mit Zucker verrühren und auf dem Teig verstreichen. Aprikosen mit der runden Seite nach oben drauf verteilen. Der Kuchen schmeckt frisch am allerbesten.
    So viel Zeit muß sein: 2 Stunden, davon ungefähr 40 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 285
    Brot-Kirsch-Kuchen
    Supereasy, supersaftig
    Für 20 Stück Kuchen
    1 Glas Schattenmorellen (680 g Inhalt)
    150 g dunkles Brot (am besten nicht ganz frisch), 4 große Eier
    150 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 / 4 TL Nelkenpulver
    Für die Form: Butter und Semmelbrösel
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Rührteig • 50 Min. • 180 Grad
    Kastenform, 30 cm
    1 Kirschen abtropfen lassen. Brot fein zerkrümeln. Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form buttern, Semmelbrösel reinstreuen.
    2 Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zimt, Nelken und Brot unterheben. Teig in die Form füllen und die Kirschen darauf verteilen.
    3 Kuchen auf der mittleren Schiene ungefähr 50 Minuten backen, in der Form 10 Minuten stehenlassen, rauslösen und kalt werden lassen. Puderzucker drüber rieseln lassen.
    So viel Zeit muß sein: 1 Stunde 5 Minuten, davon aber wirklich nur 15 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 85
    Tarte tatin
    Verdrehter Genuß, von den Franzosen erfunden
    Für 12 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    250 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker
    125 g kalte Butter,