Basic baking

drüber stäuben. Alles mit dem Schneebesen locker untereinander heben. In die Form füllen.
    3 Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen, bis er fest ist. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vor dem Essen Puderzucker drüber stäuben.
    So viel Zeit muß sein: 1 Stunde 20 Minuten, davon nur 20 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 220

Ganz saftig
    Durst auf Kuchen? Hunger auf Saft? Ja was machen wir denn da?

    Durst auf Kuchen? Hunger auf Saft? Ja was machen wir denn da?
    Saftige Kuchen backen. Mit Apfel, Kirsche, Erd-, Him-, Johannis- und Stachelbeere. Mit Aprikose, Pfirsich und Nektarine. Mit Passionsfrucht, Ananas und Mango. Mit Traube, Zwetschge, Birne. Mit Zitrone und Banane.
    Mit Rhabarber, Rhabarber. Und mit O-Saft. Prost.

     
    Aus dem Kaffeesatz
    Schokolade kochen
    Danke, Ihr lieben modernen Kaffeehausbesitzer. Danke dafür, daß Ihr Euch so um einen ordentlichen Cappuccino bemüht und sogar ab und zu anständigen Drei-Minuten-Tee ohne Beutelware für uns macht. Schade nur, daß Eure heiße Schokolade zu oft noch aus Fertigpulver und Wasser besteht und mit Sprühsahne passend vollendet wird. Muß doch nicht sein. Schaut mal, was wir uns kochen, wenn wir einen stärkenden Schluck vom Glück brauchen:
    1 Für eine Tasse Schokolade 2 – 3 Rippen bzw. 1 / 4 Tafel Zartbitterschokolade fein hacken und mit ein paar Eßlöffeln heißer Milch in der heißen Tasse glattrühren.
    2 Dann je nach Tasse 200 – 250 ml Milch mit einer winzigen Prise Salz aufkochen und mit dem Schneebesen kräftig schaumig schlagen.
    3 Das in die Tasse gießen und sanft mit der Schokolade verrühren. Zucker und Schlagsahne? Nur wer’s noch braucht.

    S.O.S
    Antworten auf alle FAVs (Fragen aus Verzweiflung) von unserer Basic-Backtante
    Statt Sahne
    Immer nur Sahne zum Obstkuchen ist wie immer nur Kakao zum Käsebrot – schon schön, aber auch öd. Gibt es da denn nicht noch was anderes?
    Der Ferdinand aus Helgoland
    Tante Ilse rät:
    Sahne und Erdbeeren gehören zwar zusammen wie Schneewittchen und die sieben Zwerge. Aber es gibt süße Prinzen, die Obstkuchen noch märchenhafter machen können. Zum Beispiel Sahniges: ein Löffel Mascarpone oder Crème fraîche mit ein bißchen Vanillezucker dazu und ein paar Mandeln drüber; Schlagsahne und Passionsfruchtmark zu Bananenkuchen vom Blech.
    Oder Vanilleeis! Zu warmen Apfelsachen!! Oder zu anderen süß-sauren Sachen wie Rhabarber, Nektarinen, Kirschen – Kirschstreusel mit Vanilleeis, ach ja … Auch nicht schlecht: Nußeis zu Herbstfrüchten wie Birnen und Zwetschgen (ofenwarmer Datschi!), Pistazieneis zu Erdbeeren oder Ananas (mit Kokos!). Schlichte, schwere, sirup-getränkte Rührkuchen mögen auch Eis.
    Oder Fruchtiges: gezuckerte Orangenfilets (mit einem Spritzer Sherry?) zum Orangenkuchen; gepuderzuckerte Erdbeeren zum Ricottakuchen; Kompottbirnen zu Schokokuchen mit Vanilleeis; pürierte Himbeeren zur Zitronentarte. Da bekommen Kuchen sogar Nachtischqualität.

    5 fixe Obstböden
    Schon komisch: Ohne alles heißen sie Tortenböden, aber sobald was drauf liegt, werden sie zum Obstkuchen. Und wie schnell das geht (vor allem mit einem gekauften Boden).
    Fixer Himbeerboden
    150 g Joghurt und 150 g Mascarpone mit 2 Päckchen Vanillezucker verrühren und auf einen Boden streichen. 250 g Himbeeren darüber verteilen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
    Fixer Exotenboden
    4 Bananen in Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitronensaft mischen. 200 g Sahne mit 2 EL Puderzucker und 1 Päckchen Sahnefestiger steif schlagen und mit dem Mark von 4 Passionsfrüchten mischen. Bananen auf einem Boden verteilen, Fruchtsahne darüber streichen
    Fixer Kirschboden
    300 g Sahne mit 3 EL Instant-Kakao steif schlagen. Einen Boden mit Kakao bestreuen, Sahne mit dem Eßlöffel grob darauf verteilen und 200 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas reinstecken. Mit Eierlikör beträufeln und mit Schokoraspeln bestreuen
    Fixer Erdbeerboden
    250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Einen Boden damit auslegen. 1 kleine Dose Aprikosen mit Saft pürieren, so daß es gut 1 / 4 l Püree ergibt. Das mit klarem Tortenguß binden (so wie es auf der Tüte steht) und über den Erdbeeren verteilen. Mit Schlagsahne servieren
    Fixer feiner Apfelboden
    3 Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 1 / 4 l Apfelsaft, 200 g Sahne und 1 EL Zucker aufkochen und mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 3 EL Sahne binden (so wie es auf der Tüte steht). 1 Eigelb