Basic baking

völlig abkühlen lassen.
    4 Die Teigplatte in etwa 10 cm große Quadrate schneiden und die dann diagonal in Dreiecke. Die Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen und die Ränder der Nußecken darin eintauchen. Zum Trocknen auf ein Gitter setzen. Halten sich 10 Tage lang frisch.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon ungefähr 1 Stunde aktiv
    Kalorien pro Ecke (bei 30): 385

    Variante:
    Kokosecken
    375 g Mehl, 175 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Den Teig auf dem Blech mit dem Nudelholz ausrollen. 4 Eier mit 200 g Sahne, 150 g Zucker, 2 TL Zitronenschale und 250 g Kokosflocken verrühren. Auf dem Teig verstreichen. Auf der mittleren Schiene ungefähr 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. 100 g Kuvertüre schmelzen. Ecken der Ecken reintauchen, trocknen lassen. Bis zum nächsten Tag gedulden.
    Peanut-Brownies
    Schmecken nach Amerika
    Für 40 Stück
    150 g Halbbitter-Kuvertüre, 200 g Butter
    100 – 200 g ungesalzene frische Erdnußkerne
    6 Eier, 350 g brauner Zucker
    150 g Erdnußcreme oder -butter
    150 g Crème fraîche
    200 g Mehl, 4 EL Kakaopulver
    1 Prise Salz
    Fürs Blech: Backpapier
    Rührteig • 30 Min. • 180 Grad
    1 Die Kuvertüre fein hacken, mit der Butter im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Erdnußkerne grob hacken. Die Eier mit dem Zucker dickschaumig schlagen. Schokoladenmasse, Eiercreme und Erdnußcreme miteinander aufschlagen. Crème fraîche unterrühren.
    2 Das Mehl mit dem Kakaopulver und der Prise Salz vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Mit dem Kochlöffel das Mehlgemisch samt den Erdnüssen unter die Schokoladenmasse ziehen, dabei nur so lange wie nötig rühren.
    3 Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch ein wenig feucht sein, ohne daß Reste an einem hineingesteckten Holzstäbchen hängenbleiben.
    4 Die Schokoplatte auf dem Blech völlig auskühlen lassen. Dann in etwa 8 x 5 cm große Rechtecke schneiden, vom Blech heben.
    So viel Zeit muß sein: 1 Stunde, davon 30 Minuten in aller Ruhe
    Kalorien pro Brownie: 180
    Aprikosenriegel
    Bringt Energie zurück
    Für etwa 18 Riegel
    50 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
    180 g Butter, 2 – 3 EL Honig
    250 g Crunchies oder Knusper Honeys
    80 g gehackte Mandeln, 1 Ei, 1 Eigelb
    100 g Mehl, 100 g Aprikosenmarmelade
    1 EL Zitronensaft
    Fürs Blech: Butter
    Knetteig • 30 Min. • 180 Grad
    1 Die Aprikosen klein würfeln. Mit der Butter und dem Honig bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Crunchies in einen Plastikbeutel füllen. Mit dem Nudelholz drüber rollen, bis die Crunchies fein sind. Mit Mandeln, Ei, Eigelb und Mehl mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Die Hälfte vom Backblech fetten.
    2 Die Crunchie-Mischung mit der Butter-Aprikosen-Masse vermengen. Die Hälfte davon auf die Blechhälfte geben und andrücken. Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren und darauf verteilen. Die restliche Crunchiemischung darauf drücken.
    3 Riegel auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Lauwarm abkühlen lassen, in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
    So viel Zeit muß sein: 50 Minuten, davon 20 aktiv
    Kalorien pro Riegel: 205
    Schokoriegel
    Ganz ohne Backofen
    Für etwa 16 Riegel
    100 g Zartbitter-Schokolade
    100 g Vollmilch-Schokolade, 80 g Butter
    1 EL Honig, 2 EL Sahne
    100 g Backpflaumen
    50 g Walnußkerne, 100 g Löffelbiskuits
    2 EL Kokosflocken
    1 Schokolade mit Butter, Honig und Sahne bei schwacher Hitze schmelzen.
    2 Backpflaumen kleinschneiden, Walnußkerne fein zerbrechen. Biskuits fein zerkrümeln. All das unter die Schokomasse rühren, in eine eckige (18 x 18) Form füllen. Kokosraspel drüber streuen, im Kühlschrank abkühlen lassen. In Stücke schneiden.
    So viel Zeit muß sein: 15 Minuten (ohne Abkühlzeit)
    Kalorien pro Riegel: 170
    Apfelkücherl
    Vornehme sagen Beignets dazu
    Die werden nur in Fett gebacken und das geht blitzschnell!
    Für 14 Stück
    3 große säuerliche Äpfel, 2 EL Zucker
    2 EL Zitronensaft, 125 g Mehl
    1 Prise Salz
    1 Ei, 1 / 8 l Bier (Helles, Dunkles oder Weißbier) oder Mineralwasser
    1 Eiweiß
    Zum Ausbacken: