BBQ Basics

hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
    3_Den Zitronensaft mit Öl, saurer Sahne und der Mayonnaise verrühren und mit den Nudeln, dem Koriander, der Zwiebel und den Tomaten mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und eventuell auch ein bisschen Chilipulver abschmecken. Schmeckt zu Fleisch und Geflügel jeder Art.
    TIPPs
    Statt mit Nudeln kann man diesen Salat auch mit Reis oder Couscous zubereiten: Reis nach Packungsaufschrift garen, abschrecken. Wie beschrieben mit den anderen Zutaten mischen. Zum Abschmecken aber doppelt so viel Zitronensaft nehmen. Oder den Couscous mit heißem Wasser begießen und 30 Minuten quellen lassen. Saure Sahne und Mayonnaise weglassen, 1 EL mehr Zitronensaft nehmen, das Rapssöl durch 4 EL Olivenöl ersetzen. Der Rest bleibt gleich. Und: Ratz, fatz wird aus dem asiatischen Salat ein mediterraner: den Koriander durch Basilikum ersetzen.
    Kartoffelsalat mit Senf
    Schnell angemacht
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kg festkochende Kartoffeln
    1 großes Bund Radieschen
    1 Bund Schnittlauch
    250 g saure Sahne
    2 TL scharfer Senf
    1 TL süßer Senf
    2 EL Weißweinessig
    Salz
    Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Zubereitungszeit: 15 Minuten + 30 Minuten Kochen
    Kalorien pro Portion: 225 kcal
    1_Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen. Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20–30 Minuten gar kochen. Nicht zu weich werden lassen. Dann die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.

    2_Die Radieschen waschen und von den Wurzeln und Blattansätzen befreien, in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
    3_Die saure Sahne mit beiden Senfsorten, dem Essig, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Radieschen, dem Schnittlauch und der Senf-Sahne-Sauce verrühren und abschmecken. Passt zu Huhn, Schweinekoteletts, Würstchen.
    VARIANTE: Kartoffel-Gemüse-Salat
    600 g festkochende Kartoffeln ungeschält weich kochen, dann ausdampfen lassen, pellen und achteln. 250 g grüne Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser in 10–12 Minuten bissfest kochen. Bohnen abschrecken, abtropfen lassen, halbieren. 150 g geröstete rote Paprikaschoten (selbst gegrillt wie auf >  beschrieben oder aus dem Glas) in Streifen schneiden. 150 g Kirschtomaten waschen, halbieren. 1 Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Alles mischen und mit 2–3 EL frisch gepresstem Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tomatensalat mit Knusperbrot
    Einfach und doch etwas ganz Besonderes
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Scheiben Toastbrot
    500 g Tomaten
    1 Handvoll Rucola
    2 EL Aceto balsamico
    1 TL flüssiger Honig
    Salz
    Pfeffer
    5 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 200 kcal
    1_Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen, längs vierteln. Das Toastbrot entrinden und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    2_Die Tomaten waschen und würfeln oder in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Vom Rucola alle welken Blätter aussortieren, die dicken Stiele abknipsen. Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen.
    3_Den Balsamico mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce schlagen. Den Rost einölen. Die Zwiebelviertel und die Brotstreifen auf den Rost legen und bei starker Hitze etwa 4 Minuten grillen, ab und zu umdrehen.
    4_Die Tomaten, den Rucola und die Sauce mit dem Brot und den Frühlingszwiebeln mischen und abschmecken. Den Tomatensalat am besten lauwarm auf den Tisch stellen. Dazu passen Schweinenackensteaks oder -koteletts, Lammkoteletts oder auch Sardinen sehr gut.
    TIPP
    Anstatt der Tomaten auch mal geröstete rote Paprikaschoten (selbst gegrillt wie auf >  beschrieben oder aus dem Glas) in dünnen Streifen nehmen, dann die Zwiebeln ungegrillt in dünne Ringe schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten mischen.
    Blattsalate mit Pfirsich
    Sommerlich frisch
    Zutaten für 4 Personen:
    3 Pfirsiche
    1 kleiner Romanasalat
    1 Bund Rucola
    1 Handvoll gemischte junge Salatblätter (falls die der Gemüsehändler hat, sonst ein paar rote