Bioladen-Kochbuch

tolle und runde Sache!
JooTis Zubereitungstipps
    Die JooTi-Fertiggerichte können, wie der Name sagt, natürlich direkt verspeist werden. Aber auch die eine oder andere Ergänzung ist möglich. So bereichern Tofu-Knacker, Backerbsen, frische Kräuter, geröstete Brotwürfel oder Nüsse manches Gericht. Der Couscous-Salat und das Arabische Taboulé eignen sich in erwärmtem Zustand als Beilage für Gemüsegerichte wie gefüllte Auberginen, Ratatouille oder gedünsteten Chicorée und zu verschiedenen Fleischeintöpfen. Das Daal, ein indisches Linsengericht, wird mit Basmatireis zu einer vollen Mahlzeit. Der Schwäbische Linseneintopf macht gleich mehrere Esser satt, wenn man Würstchen (vegan oder mit Fleisch) hinzufügt. Besonders vielfältig ist die Tomatensuppe durch ihre cremige Konsistenz. Aus ihr lassen sich allerlei Saucen wie Bolognese oder Amatriciana zaubern oder sie ist Basis für Aufläufe, Lasagne und vieles mehr. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Orientalische Falafel-Suppe
    Falafel mal anders
Für 4 Personen als Vorspeise
gelingt leicht
25 Minuten
1 l Wasser oder Gemüsebrühe
4 gehäufte EL Falafelmischung (z.B. von der Bohlsener Mühle)
2 Msp. Kurkumapulver
2 Msp. Chilipulver Salz
10 Blättchen Basilikum
3–4 EL Sahne
2 EL Zitronensaft
Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Falafelmischung unter Rühren zufügen. Mit Kurkuma, Chili und Salz würzen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Am Ende der Kochzeit die Suppe mit der Sahne schaumig aufmixen. Mit Zitronensaft und Basilikum verfeinern, abschmecken und servieren.
    Das passt dazu: Als schnelle Einlage in die Suppe eignen sich Backerbsen (z.B. von der Spielberger Mühle).
    Tipp: Die Falafelmischung ergibt natürlich auch feine Falafel. Aus 100 g Falafelmischung erhalten Sie etwa 8 Falafel. Falafel sind schnell zubereitet und können mit Fladenbrot, in Wraps oder zu einem Salat gegessen werden.

Cremiger Taboulé-Salat mit Schafskäse
    Aromatisch und harmonisch
Für 4 Personen als Beilage
gut vorzubereiten
15 Minuten + 60 Minuten Kühlen
    300 ml Wasser · 200 g Taboulé-Fertigmischung (z.B. von der Bohlsener Mühle) · 1 kleine Frühlingszwiebel · 1 kleine Salatgurke · ½ Bund Petersilie · 200 g Schafskäse · 100 g Joghurt, natur · 6 EL Olivenöl · 1 EL Zitronensaft · Salz · Pfeffer · 1 Granatapfel
Wasser zum Kochen bringen. Taboulé-Fertigmischung mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Gurke waschen, nach Belieben schälen und entkernen, dann mundgerecht würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schafskäse klein würfeln.
Diese Zutaten mit Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft unter die fertige Taboulé-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Taboulé-Salat etwa 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend den Granatapfel halbieren und die Kerne über den Salat streuen.
Würzige Grillkäse-Spieße
    Ein Hit auf jeder Grill-Party
Für 4 Personen als Beilage
gut vorzubereiten
20 Minuten
    400 g Grillkäse (z.B. von BioVerde) · 2 rote Paprikaschoten · 1 große rote Zwiebel · 2 EL Barbecueöl (z.B. von Ölmühle Solling) · 1 EL Honig · 1 TL Thymian, gemahlen · Salz · Pfeffer
Den Grillkäse in große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, vierteln und in die einzelnen Schalen teilen.
Öl, Honig und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grillspieße abwechselnd mit Grillkäse und Gemüse bestücken. Mit der Marinade bestreichen.
Die Spieße auf dem heißen Grill (auf Alufolie) von allen Seiten etwa 2–3 Minuten braten.
    Das passt dazu: Ingwer-Limetten-Chutney von cosmoveda
    Tipp: Grill- oder Bratkäse gibt es im Bioladen schon fertig mariniert oder als Natur-Variante.
Frische Fettuccine all'amatriciana
    Italienische Schärfe ganz schnell gezaubert
Für 4 Personen als Hauptspeise
geht schnell
20 Minuten
    100 g Schinkenspeck (z.B. von Chiemgauer Naturfleisch) · 1 Schalotte · 1 Knoblauchzehe · 2 EL