Café Eden - Roman mit Rezepten

kein Abschiedskuss«, sagte sie und wandte sich zum Waggon. »Es war ein Begrüßungskuss.«
    Tarte Tatin
    Vielleicht einen Monat nachdem Eden und Logan bei Duque’s gegessen hatten, wurde das Restaurant ausgebombt. Mr. und Mrs. Duque eröffneten es nicht wieder. Sie verschwanden, und Eden hatte keine Gelegenheit mehr, Mrs. Duque nach ihrem Apfelkuchenrezept zu fragen. Jahre später bemühte sie sich, den Geschmack nach Süße und Herbst einzufangen, der noch im Mund blieb, nachdem man den Bissen bereits heruntergeschluckt hatte. Ihr eigenes Rezept konnte mit ihrer Erinnerung an jenen ersten Abend mit Logan nie standhalten. Trotzdem stieß ihre berühmte Tarte Tatin im Café Eden bei den Gästen immer auf großen Beifall.
    Für einen Kuchen: Die Äpfel sollten knackig sein. Als Eden 1965 nach Washington State zog, entdeckte sie die großen Gravensteiner. Sie nahm sie am liebsten zum Kochen und Backen, vor allem die Früchte, die für den Supermarkt nicht schön genug waren. Wenn es keine Gravensteiner gibt, können Sie auch Granny Smith oder Jonagold nehmen. Eigentlich sind alle Äpfel geeignet, bis auf Delicious, die wie ein Koch einmal bemerkte, ein Widerspruch in sich sind. Sie brauchen ungefähr ein Kilo Äpfel, geschält und geviertelt.
    Erhitzen Sie in einer gusseisernen Pfanne vier Esslöffel Butter und fügen Sie eine Tasse Zucker hinzu. Mit einem Holzlöffel rühren, bis goldbrauner Karamell entsteht. Heben Sie die Pfanne, und verteilen Sie die Masse gleichmäßig. Dann nehmen Sie sie vom Herd und ordnen die Apfelviertel hübsch im noch warmen Karamell an. Die restlichen Äpfel schneiden Sie in kleinere Stücke und verteilen Sie darüber.
    4 Esslöffel Butter in Stücke schneiden und über die Äpfel verteilen. Bei 220 °C 35 Minuten lang backen. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
    Bereiten Sie einen Mürbeteig zu, rollen Sie ihn aus und legen ihn über die abgekühlten Äpfel, wobei sie den Rand in die Pfanne hineindrücken. Bei 220 °C weitere 30 bis 35 Minuten lang backen. Etwa 1 Stunde auskühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen. Wenn Sie die Pfanne langsam heben, legt sich der Teig wie ein Kragen um den Kuchen.
    Ohne alles oder mit Schlagsahne servieren, aber auch Eiscreme oder Crème fraîche sind lecker dazu.
MOMENTAUFNAHME
Die Konstrukte
    Liebe bleibt. Das sagte Eden sich immer wieder. Ganz gleich, was geschieht, Liebe bleibt. Wenn es nicht so wäre, dann könnte man doch ebenso gut seinen körperlichen Appetit einfach unverbindlich mit einem Mann stillen. Dann wäre es doch viel einfacher, das Herz zufriedenzustellen. In diesen Jahren kam Eden Douglass zu der Überzeugung, dass Triumph, Tragödie und auch die Liebe selbst nur Wortkonstrukte waren, mit denen wir das Körperliche, das unstillbare Verlangen der Sterblichen nach Sex, Schlaf, Essen und Vergessen bemänteln. Einen Grund weiterzumachen hatte man nur, wenn man das Wortkonstrukt auch wörtlich nahm.
    Dann verlieh es einem die Kraft, jeden Moment und jede Erfahrung auszuhalten, die einen zu der Person machte, die man letztendlich war. Eden lernte, dass es klüger war, das Leben so zu genießen, wie es war. Wenn man starb, war alles, was das Leben ausgemacht hatte, weg. Also war sie froh, hungrig oder müde zu sein, weil das bedeutete, dass sie nicht tot war. Sie lernte, mit drei Stunden Schlaf auszukommen, von den Essensrationen satt zu werden und den Elementen ebenso wie dem Feind zu trotzen. Und sie setzte sich mit einem Gott auseinander, der sich anscheinend nicht so besonders um die Menschen kümmerte.

4
    S ie konnte es ihm nie abgewöhnen, beim Schlafen die Armbanduhr anzulassen. Logan litt unter Schlaflosigkeit und hielt sie die ganze Nacht im Arm. Dabei tickte die Uhr neben ihrem Ohr, und manchmal wachte sie davon auf. Sie drehte sich zu ihm.
    Â»Habe ich geschnarcht?«
    Â»Ja.«
    Sie lachte leise. Im Gang vor ihrem Hotelzimmer grölten lärmende Aussies »Waltzing Matilda«.
    Â»Macht nichts. Erzähl mir etwas, was ich noch nicht von dir weiß.«
    Â»Du zuerst.«
    Â»Okay. Lass mich mal überlegen. Es gibt nichts, was du noch nicht von mir weißt.« Er griff nach seinem Zigarettenpäckchen, das auf dem Nachttisch lag, und zündete sich eine Zigarette an.
    Â»Es muss doch etwas geben. Denk einmal