Die besten Partyrezepte von A-Z

angerichtet werden. Dann nach Belieben die Speise zusätzlich mit 50–100 g verlesenen Himbeeren garnieren.

Griechische Lammsteaks
    Für Gäste
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 25 g, Kh: 14 g, kJ: 1731, kcal: 413
8 Lammsteaks (aus der Hüfte, je etwa 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Oregano
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
300 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
frisch geriebene Muskatnuss
200 g Schafkäse
je 2 mittelgroße gelbe und grüne Zucchini
600 g gegarte Pellkartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 kleine Dose (400 g) stückige Tomaten
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: etwa 45 Min.
    1. Lammsteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Lammsteaks waagerecht halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Jeweils die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lammsteaks in 2 Portionen von beiden Seiten darin anbraten, herausnehmen und in eine große flache Auflaufform legen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und auf den Lammsteaks verteilen.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Blattspinat mit den Zwiebelwürfeln in einem kleinen Topf kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat auf den Lammsteaks verteilen. Schafkäse in Scheiben schneiden und auf den Spinat legen.
    3. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwischenräume damit auslegen. Kartoffeln evtl. pellen, längs halbieren und in Achtel schneiden.
    4. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Kartoffelachtel und Paprikastücke ebenfalls in die Zwischenräume zwischen den Lammsteaks legen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zuletzt Tomatenstücke darauf geben.
    5. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    Beilage: Fladenbrot.

Griechische Ostersuppe
         
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 20 g, Kh: 6 g, kJ: 1455, kcal: 348
1,2 kg mageres Lammfleisch
5 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2–3 Bund Frühlingszwiebeln
½ Topf Pfefferminze
2 l heiße Rindfleischbrühe
1 Topf glatte Petersilie
½ Bund Dill
8 Eier (Größe M)
Saft von 4 Zitronen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Garzeit: etwa 45 Min.
    1. Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin in 2 Portionen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Minze abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben.
    3. Rindfleischbrühe hinzugießen, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Kräuter abspülen und trockentupfen. Dill in kleinere Stängel zupfen. Von der Petersilie die Blättchen von den Stängeln zupfen. Kräuter grob hacken.
    5. Eier mit Zitronensaft und einigen Esslöffeln heißer Brühe verschlagen, vorsichtig unter die restliche Brühe rühren und die Suppe sofort von der Kochstelle nehmen. Die Suppe darf nicht mehr kochen, da das Eiweiß sonst gerinnt. Petersilie und Dill unterrühren. Die Suppe evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Geröstetes Fladenbrot.
    Tipp: Anstatt der Rinderbrühe können Sie auch Gemüsebrühe oder Lammfond verwenden.

Gulasch vom Wirsingkohl
         
    Vegetarisch
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 7 g, Kh: 17 g, kJ: 668, kcal: 160
1 kleiner Wirsingkopf (etwa 1 kg)
2–3 Bund Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerie)
3 Zwiebeln
600 g kleine fest kochende Kartoffeln
1 Topf Thymian
6 EL Olivenöl
2 EL Zucker
6 EL Balsamico-Essig
400 ml Gemüsebrühe
1 gestr. TL gemahlener Kümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    Garzeit: etwa 30 Min.
    1. Von dem Wirsing die groben äußeren Blätter lösen. Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Suppengrün putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen