Die neue 5 Elemente Kueche

mit Trockenfrüchten
    Zutaten für 2 Portionen
    100 g Trockenfrüchte
(z.B. Aprikosen, Dörrpflaumen, Datteln)
200 ml roter Traubensaft
100 g Hirse
½ TL Zimt
½ Nelken gemahlen
4 EL Walnüsse,
2 TL Leinöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Prise Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
2 EL Rotwein oder ½ TL Kakaopulver
300 ml heißes Wasser

    Zubereitung
    Trockenfrüchte über Nacht in Traubensaft einweichen.

    In einer Pfanne Hirse unter ständigem Rühren kurz anrösten, mit heißem Wasser aufgießen. Hirse mit Ingwer, Salz, Zitronensaft und Rotwein oder Kakaopulver würzen und zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Bei Bedarf weiteres Wasser zugießen.

    In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte mit dem Traubensaft in einen kleinen Topf geben. Mit Zimt und Nelkenpulver würzen und einige Minuten zu einem Kompott einkochen.

    Walnüsse hacken. Hirse auf zwei Schalen aufteilen,
    Kompott darauf anrichten und mit Walnüssen bestreut und Leinöl beträufelt servieren.
    Pro Portion: 11 g Eiweiß, 78 g Kohlenhydrate, 20 g Fett, 550 Kilokalorien

    INFO
Die Bezeichnung „Nelke“ stammt von dem mittelhochdeutschen Wort „negellin“, das Nägelchen bedeutet und das Aussehen der Gewürznelke treffend beschreibt. Die Gewürznelke kam bereits vor langer Zeit zu uns. Hildegard von Bingen bezieht sich in ihren Schriften auf die Heilwirkung der Gewürznelken als erwärmendes, blähungstreibendes und desinfizierendes Gewürz und setzte sie bei Gicht, Kopfschmerzen und Wassersucht ein. Die Wirkung in den Speisen ist besonders durchblutungsfördernd für die Darmschleimhaut und dadurch stoffwechselanregend und entkrampfend. Bekannt ist auch, dass Nelkenöl Zahnschmerzen beruhigt.

Lebkuchenpolenta mit Apfel
    Zutaten für 2 Portionen
    400ml Soja- oder Reismilch
200 g Polenta
Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack
2 Äpfel
1 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
½ TL getrocknete Orangenschalen

    Zubereitung
    Die Milch mit getrockneten Orangenschalen, Polenta, Lebkuchengewürz und Salz verrühren und in einem Topf unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen, hin und wieder umrühren.

    In der Zwischenzeit Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in wenig Wasser mit Zitronensaft für einige Minuten weich dünsten.

    Polenta mit Apfelspalten anrichten und warm servieren. Nach Belieben mit Honig oder Agavendicksaft süßen.
    Pro Portion: 41 g Eiweiß, 97 g Kohlenhydrate, 22 g Fett, 760 Kilokalorien

    INFO
Lebkuchengewürz besteht aus wärmenden Zutaten wie Zimt, Gewürznelke, Sternanis, Ingwer, Muskatnuss und Kardamom - genau das Richtige für die kalte Jahreszeit oder wenn Sie häufig unter Kältegefühlen leiden.

Haferflocken mit Weintraubenkompott
    Zutaten für 2 Portionen
    100 g Haferflocken
4 EL Sonnenblumenkerne
350 ml Reis- oder Sojamilch
150 ml Apfelsaft
200 g Weintrauben (oder anderes saisonales Obst)
½ TL Zimt
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
Kakaopulver nach Geschmack

    Zubereitung
    Haferflocken mit den Sonnenblumenkernen im Topf kurz anrösten und dann mit der Milch aufgießen. Mit Ingwer und Salz würzen und die Mischung 5–10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Bei Bedarf weitere Milch nachgießen.

    Weintrauben waschen und halbieren. Apfelsaft mit Weintrauben, Kardamompulver, Salz und Zitronensaft vermischen und für einige Minuten weich dünsten.

    Haferbrei auf zwei Schüsseln verteilen, mit etwas Kakaopulver bestreuen. Weintraubenkompott darauf anrichten und servieren. Bei Bedarf mit etwas Honig süßen.
    Pro Portion: 38 g Eiweiß, 55 g Kohlenhydrate, 33 g Fett, 670 Kilokalorien

    Tipp
Der Haferflockenbrei kann statt mit Milch auch mit Wasser zubereitet werden. Schneller und einfacher bereiten Sie Ihr Frühstück zu, wenn Sie die Haferflocken kochen und gegen Ende der Garzeit das Obst direkt in den Getreidebrei geben und kurz mit kochen.
    Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, ob Sie alles als Brei vermischt haben möchten oder auf die optische Trennung – Brei und Kompott – Wert legen.

Kräuter-Rührei
    Zutaten für 2 Portionen
    4 Eier
1 EL Raps- oder Olivenöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
Pfeffer
½ TL Koriander gemahlen
1 Bund Schnittlauch
Salz
½ Bund Petersilie und/oder Koriander
50 g Rucola
einige Zweige frischer (Zitronen-)Thymian
1 Zweig Rosmarin

    Zubereitung
    Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Ingwer,