Die neue 5 Elemente Kueche

haben nicht nur in Asien Tradition. Stöbern Sie einmal in älteren Kochbüchern und Sie werden auch aus unseren Breiten Rezepte für z.B. süße Bohnenstrudel finden. Gekochte weiße Bohnen mit gedünstetem Apfel ergeben einen köstlichen, leicht süßlichen Bohnenaufstrich. Süße Zubereitungen mit Bohnen haben nicht nur in Asien Tradition. Stöbern Sie einmal in älteren Kochbüchern und Sie werden auch aus unseren Breiten Rezepte für z.B. süße Bohnenstrudel finden. Gekochte weiße Bohnen mit gedünstetem Apfel ergeben einen köstlichen, leicht süßlichen Bohnenaufstrich.

Saftiger Reis mit Birnenkompott
    Zutaten für 2 Portionen
    4 süße Birnen (oder anderes saisonales Obst)
150 ml Apfelsaft
1–2 EL Gerstenmalz ( oder Vollrohrzucker, Honig)
1 Prise Bourbon-Vanille (oder Mark einer halben Vanilleschote)
2 TL Leinöl
100 g Reis (Basmati-, Rundkorn- oder Langkornreis)
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
300 ml Wasser
1 Prise Salz
Saft einer Bio-Zitrone
1 Prise Kakaopulver
2 Gewürznelken

    Zubereitung
    Wasser in einem Topf erhitzen, Reis zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze für 15 Minuten weich kochen.

    Inzwischen Birnen vierteln, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfelsaft in einem weiteren Topf erhitzen. Birnenscheiben mit Gerstenmalz, Vanille, Ingwer, Salz, Zitronensaft, Kakaopulver und Gewürznelken im Apfelsaft einige Minuten zu einem Kompott einkochen.

    Reis in zwei Frühstücksschalen verteilen, Birnenkompott und je 1 TL Leinöl darauf verteilen und anrichten.
    Pro Portion: 6 g Eiweiß, 120 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 550 Kilokalorien

    TIPP
Sie können gleich eine größere Menge Kompott zubereiten und dieses heiß in Marmeladen-Schraubgläser füllen. Nach dem Abkühlen können Sie diese Gläser in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt je nach Obst und Beigabe von Süßmittel eine bis mehrere Wochen. So haben Sie immer schnell ein fertiges Kompott für Ihr Frühstück zur Verfügung.

    TIPP
In den Frühjahr- und Sommermonaten muss reifes, saftiges Obst nicht unbedingt gekocht werden. Vermischen Sie einfach gekochtes Getreide (Reis, Hirse, Quinoa oder Polenta) mit frischem Obst (z.B. Erdbeeren, geriebenen Äpfeln, Beeren, Aprikosen) und ergänzen Sie nach Belieben mit Nüssen, Mandeln oder Samen und 1 TL Öl (z.B. Leinöl, Aprikosenkernöl, Mandelöl).

Gemüseeintopf mit Polenta
    Zutaten für 4 Portionen
    100 g Polenta
1 Kohlrabi
200 g Grüne Bohnen
3 Mohrrüben
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
1 Bund Petersilie
Saft einer Bio-Zitrone
1 Prise Curcuma
1 Prise Paprikapulver

    Zubereitung
    Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

    Mohrrüben putzen und in Scheiben schneiden.
    Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
    Petersilie waschen und fein hacken.

    Wasser oder Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Gemüse mit Polenta einrühren, dann Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Salz zugeben und gut umrühren. Mit Zitronensaft, Curcuma- und Paprikapulver abschmecken und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

    Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
    Pro Portion: 11 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 300 Kilokalorien

    INFO
Curcuma (auch Kurkuma oder Gelbwurz) ist eine Wurzel, ähnlich dem Ingwer. Bei uns ist Curcuma als getrocknetes Pulver von leuchtendgelber Farbe erhältlich. Auf gut sortierten Märkten gibt es auch frische Curcuma-Wurzeln zu kaufen. Der Geschmack ist leicht pfeffrig mit einem bitteren Nachgeschmack. In Asien verwendet man Curcuma bei Leberbeschwerden und Magengeschwüren, die Wirkung ist verdauungsfördernd.

Rote Linsensuppe mit Stangensellerie
    Zutaten für 2 Portionen
    4 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
Pfeffer
Kresse
150 g Rote Linsen
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Saft einer Bio-Zitrone
2–3 Thymianzweige

    Zubereitung
    In einem Topf Wasser oder Gemüsebrühe mit den Linsen erhitzen.

    Stangensellerie waschen, holzige Fasern entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Thymian von den Zweigen rebeln. Sellerie und Zwiebel zu den Linsen geben. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Thymian würzen und zugedeckt für 15 Minuten auf kleiner Flamme weich kochen.

    Die Suppe auf zwei Teller anrichten und mit Kresse bestreut servieren.
    Pro Portion: 21 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 235 Kilokalorien

    INFO
Linsen gibt es in vielen Variationen – grüne, braune, gelbe und rote.