Dr. Oetker

oder gerebelter Thymian und Rosmarin
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose geschälte Tomaten (Einwaage 425 g)
    1 ½ l Wasser
    1 ½ gestr. TL Salz
    150 g Orecchiette (italienische Öhrchennudeln)
    2 Knoblauchzehen
    150 g ausgepalte Erbsen (oder TK)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelende gerade schneiden. Fenchelknolle waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und abtropfen lassen. Große Pilze halbieren.
    2. Einen Esslöffel des Olivenöls in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Fenchelstreifen, Möhrenstifte und Bohnenstücke portionsweise mit andünsten. Thymian oder Rosmarin hinzugeben.
    3. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf weitere etwa 10 Minuten kochen lassen.
    4. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    5. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken und kurz andünsten. Die Pilze hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden etwa 4 Minuten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Erbsen, Pilze und Nudeln in den Eintopf geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf weitere 3–5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.



Italienischer Puten-Gemüse-Topf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 40 g, F: 7 g, Kh: 23 g, kJ: 1351, kcal: 322
    500 g Putenfleisch (aus Keule und Brust, ohne Haut und Knochen)
    1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhre, Porree [Lauch])
    200 g Brokkoli
    1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 450 g)
    2 EL Olivenöl
    Salz frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Knoblauchpulver
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    250 g stückige Tomaten (Tetra Pak®)
    1 Pck. TK-Kräuter der Provence (25 g)
    ½ Topf Basilikum
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Putenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Sellerie und Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    3. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Vorbereitetes Suppengrün hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Zutaten zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    5. Brokkoliröschen, Bohnen und Tomatenstücke mit der Flüssigkeit zu dem Fleischtopf geben. Kräuter der Provence unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und wieder zum Kochen bringen. Den Puten-Gemüse-Topf zugedeckt weitere etwa 15 Minuten garen.
    6. In der Zwischenzeit Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Puten-Gemüse-Topf nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Beilage: Ofenwarmes Olivenbrot oder Ciabatta.
    Tipps: Nach Belieben die Flüssigkeit mit etwas Kartoffelpüreepulver (Fertigprodukt) binden. Die Suppe mit geraspeltem Pecorino-Käse bestreuen.



Japanischer Tofu-Eintopf
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 15 g, Kh: 23 g, kJ: 1248, kcal: 298
    etwa 1 l Wasser
    4 EL Weißweinessig
    300 g Schwarzwurzeln
    200 g Möhren
    200 g vorwiegend