Dr. Oetker

Kokos-Fisch-Topf mit Koriander oder Minze bestreut servieren.



Kartoffel-Frühlingszwiebel-Suppe mit Speck und Majoran
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 3 g, Kh: 35 g, kJ: 859, kcal: 205
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 kg mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1,2 l kräftige Rinderbrühe
    100 g Bacon (Frühstücksspeck, in Scheiben)
    ½ Bund Majoran
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 70 Minuten
    1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in schmale Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelgrün beiseitelegen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln.
    2. Frühlingszwiebelscheiben mit den Kartoffelraspeln vermengen und in einen gewässerten Römertopf® (4-Liter-Inhalt) geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen.
    3. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Das beiseitegelegte Frühlingszwiebelgrün abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Ringe schneiden. Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Baconstreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6. Nach etwa 70 Minuten Garzeit die Kartoffel-Frühlingszwiebel-Suppe in einen großen, hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Die Kartoffel-Frühlingszwiebel-Suppe in 4 vorgewärmte tiefe Teller geben. Baconstreifen darauf verteilen, mit Zwiebelgrünringen und Majoranblättchen bestreut servieren.



Kartoffel-Kokos-Suppe mit Hähnchen
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 10 g, F: 20 g, Kh: 9 g, kJ: 1156, kcal: 279
    5 Stängel Zitronengras (erhältlich im Asialaden)
    200 g Kartoffeln
    20 g Ingwerwurzel
    1 EL Speiseöl
    500 ml (½ l) Hühnerbrühe
    1 Dose Kokosmilch (400 ml)
    250 g Hähnchenbrustfilet
    1 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Zitronengrasstängel putzen, zuerst quer halbieren, dann der Länge nach durchschneiden. Die Zitronengrasstücke abspülen, trocken tupfen und etwas flach klopfen, damit sich das Aroma besser entfalten kann. 4 Zitronengrasstängelstücke zum Garnieren beiseitelegen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden.
    3. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zitronengrasstücke, Kartoffelwürfel und Ingwerstückchen darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Was-ser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfiletwürfel darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
    5. Dann die mitgegarten Zitronengrasstücke mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Hähnchenbrustfiletwürfel hinzugeben und in der Suppe erhitzen. Beiseitegelegte Zitronengrasstängelstücke zerteilen. Die Suppe damit garnieren.



Kartoffel-Mais-Topf mit Kidneybohnen
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 15 g, Kh: 37 g, kJ: 1498, kcal: 358
    500 g kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
    Salzwasser
    1 Zwiebel
    1Knoblauchzehe
    2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, etwa 35 g)
    1 EL Butter oder Margarine
    1 EL Tomatenmark
    400 ml klare Fleischbrühe
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    1 kleine Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    Salz
    Cayennepfeffer
    250 g Champignons
    2 kleine Pfefferbeißer (Schinkenmettwurst, je 40 g)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, pellen und abkühlen lassen.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, jeweils in kleine Würfel schneiden. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Speckwürfel darin knusprig ausbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und goldgelb andünsten. Tomatenmark unterrühren.
    3. Brühe hinzugießen und