Dr. Oetker

festkochende Kartoffeln
    200 g weißer Rettich (ersatzweise Knollensellerie oder Petersilienwurzel)
    800 ml Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    300 g Shiitake-Pilze
    400 g Tofu
    2 EL Sesamöl
    2 EL Sojasauce
    Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    1. Wasser und Essig in einer Schüssel verrühren. Die Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, dünn schälen, abspülen und abtropfen lassen. Schwarzwurzeln zuerst in etwa 3 cm lange Stücke, dann in dünne Stifte schneiden. Schwarzwurzeln sofort in das Essigwasser legen, damit sie weiß bleiben.
    2. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Rettich (Sellerie bzw. Petersilienwurzel) putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Dann Möhren, Kartoffeln und Rettich zuerst längs vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    3. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Vorbereitetes Gemüse hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Von den Shiitake-Pilzen die Stiele herausdrehen oder abschneiden. Die Pilzköpfe in feine Streifen schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
    5. Frühlingszwiebelscheiben, Pilzstreifen und Tofuwürfel in den Eintopf geben und kurz aufkochen lassen. Den Eintopf mit Sesamöl, Sojasauce und Cayennepfeffer abschmecken. Den Eintopf in 4 Suppentassen füllen und sofort servieren.

    Tipps: Shiitake-Pilze wachsen zwar ganzjährig, sind aber nicht immer im Handel erhältlich. Sie können ersatzweise auch Champignons verwenden. Frische Schwarzwurzeln werden nur von Oktober bis März angeboten. Sie können auch Schwarzwurzeln aus dem Glas verwenden. Dann die Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen. Schwarzwurzeln je nach Größe quer durchschneiden, mit den Gemüsezutaten in die kochende Brühe geben und mitgaren lassen.
    Variante: Für einen grünen, japanischen Tofu-Eintopf mit Pilzen (4 Portionen) das angegebene Gemüse durch je 200 g Zuckerschoten, Staudensellerie, grüne Paprikaschote und Zucchini ersetzen.



Karibischer Kokos-Fisch-Topf
    Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 34 g, Kh: 27 g, kJ: 2477, kcal: 597
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 grüne Chilischoten
    1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
    2 feste Kochbananen
    1 Mini-Ananas
    1 rote Paprikaschote
    2 EL Erdnussöl
    1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
    600 ml Kokosmilch
    200 ml Gemüsebrühe
    12 Garnelenschwänze (mit Schale)
    600 g Red-Snapper-Filet
    1 Bund Koriander oder Minze
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Das zarte Grün in feine Scheiben schneiden. Die weißen Zwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Chilischoten halbieren, entstielen und entkernen. Schotenhälften abspülen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
    3. Die Bananen schälen, in etwa 2 cm dicke Schei-ben schneiden. Von der Ananas Blatt- und Strunkende entfernen. Ananas vierteln und den mittleren Strunk herausschneiden. Das Ananasfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
    4. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und den Stängelansatz entfernen. Die Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und anschließend in mund-gerechte Stücke schneiden.
    5. Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebelscheiben, -stücke, Knoblauch-, Chiliwürfel und Ingwer darin andünsten. Mit Kurkuma bestreuen und kurz mitdünsten lassen. Kokosmilch und Brühe hinzugießen. Bananenscheiben, Ananas- und Paprikastücke hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    6. Garnelenschwänze und Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Fischfilet in Stücke schneiden.
    7. Die Garnelenschwänze in den Eintopf geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Fischfiletstücke hinzugeben und weitere etwa 3 Minuten ziehen lassen.
    8. Koriander oder Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden. Den