Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes
zusammenrutschen.
3. Die Oliven mit so viel Olivenöl übergießen, dass sie gut bedeckt sind. Die Gläser nochmals vorsichtig aufstoßen, damit Luftblasen entweichen können.
4. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen. Oliven kalt, dunkel und trocken gestellt etwa 2 Wochen vor dem Verzehr durchziehen lassen. Die Gläser während der Durchziehzeit ab und zu schwenken.
Grüner-Tee-Gelee
Mit Alkohol
etwa 5 Gläser je 200 ml
Insgesamt: E: 0 g, F: 0 g, Kh: 1113 g, kJ: 19282, kcal: 4610
500 ml (½ l) heller Traubensaft (ungezuckert, Handelsware)
2 EL loser, grüner Tee
300 ml Apfelsaft (ungezuckert, Handelsware)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck. Gelfix Classic 1:1 (20 g)
1 kg Zucker
50 ml trockener Sherry
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate
1. Den Traubensaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwas abkühlen lassen. Den Tee mit dem Traubensaft übergießen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein feines Sieb geben.
2. Teezubereitung mit Apfelsaft und Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben.
3. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Tee-Saft-Mischung verrühren.
4. Die Tee-Saft-Zubereitung unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
5. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Sherry unterrühren.
6. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
Gurken, eingelegt
Klassisch
(im Foto rechts)
etwa 3 Gläser je 750 ml (¾ l)
Insgesamt: E: 14 g, F: 4 g, Kh: 167 g, kJ: 3757, kcal: 893
1 ½ kg kleine, gerade Einlegegurken
Salzwasser (auf 1 l Wasser 75 g Salz)
je 2 Zweige Dill und glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
2 Salbeiblättchen
Für die Essig-Zucker-Lösung:
250 g kleine Perlzwiebeln
1 Stück Ingwer
je 125 ml
(⅛ l) Weißweinessig und Weißwein
500 ml (½ l) Wasser
100 g Zucker
3 gestr. TL Salz
2 Lorbeerblätter
½ TL Pfefferkörner
1 Pck. Einmach-Hilfe
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Einlegzeit
Durchziehzeit: mindestens 3 Wochen
Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 6 Monate
1. Gurken gründlich waschen und in eine Schüssel geben. Das Salzwasser über die Gurken gießen und 12–24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Gurken aus dem Salzwasser nehmen, sorgfältig abbürsten und abspülen. Gurken einzeln mit einem Tuch abtrocknen und die schlechten Stellen entfernen.
3. Dill, Petersilie, Rosmarin und Salbeiblättchen abspülen, trocken tupfen. Gurken und Kräuter in vorbereitete Gläser füllen.
4. Für die Essig-Zucker-Lösung Zwiebeln abziehen, Ingwer schälen, mit Essig, Wein, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Einmach-Hilfe unterrühren.
5. Die Essig-Zucker-Lösung über die Gurken gießen. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln® verschließen. Gurken mindestens 3 Wochen kalt gestellt vor dem Verzehr durchziehen lassen.
Gurken in Bier
Schnell – Mit Alkohol
(im Foto links)
1 Glas etwa 1 ¾ l
Insgesamt: E: 4 g, F: 1 g, Kh: 32 g, kJ: 1115, kcal: 264
1 große Salatgurke (etwa 800 g)
etwas kochendes Salzwasser
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
375 ml (⅜ l) dunkles Bier
2 TL Zucker
1 gestr. TL Salz
2 Msp. Einmach-Hilfe
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Durchziehzeit: 2–3 Tage
Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 2–3 Wochen
1. Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und dann quer in Streifen schneiden. Gurkenstreifen in etwas Salzwasser geben, zum Kochen bringen, einmal aufkochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und von der Hälfte die Schale abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Von der zweiten Zitronenhälfte 2 Scheiben abschneiden.
3. Bier mit Zitronenschale, -saft, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Gurkenstreifen hinzugeben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Einmach-Hilfe unterrühren.
4. Die Gurkenstreifen mit den Zitronenscheiben in ein vorbereitetes, großes
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