Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

Grapefruit-Filets, Bananenstücke und Orangensaft in einem großen Kochtopf mit Extra Gelierzucker und Zitronensäure gut verrühren.
    3. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    4. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipp: Sie können statt der Grapefruit-Filets auch 500 ml (½ l) frisch gepressten Grapefruitsaft oder ungesüßten Grapefruitsaft (Handelsware) verwenden.

Grapefruit-Mandarinen-Marmelade
    Mit Alkohol
    etwa 7 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 6 g, F: 2 g, Kh: 1239 g, kJ: 21142, kcal: 5044
    600 g rosa Grapefruit-Filets (vorbereitet gewogen)
    400 g Mandarinen-Fruchtfleisch (vorbereitet gewogen)
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    1150 g Zucker
    2 EL Orangenlikör
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Grapefruit filetieren, in kleine Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Grapefruitstücke in einen großen Kochtopf geben.
    2. Mandarinen schälen, in Spalten teilen, klein schneiden und 400 g abwiegen. Mandarinenstücke mit den Grapefruitstücken vermischen.
    3. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.
    4. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    5. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Orangenlikör unterrühren.
    6. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
    7. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und anschließend etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Grapefruitmarmelade
    Gut vorzubereiten
    7–8 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 6 g, F: 2 g, Kh: 1081 g, kJ: 18874, kcal: 4511
    1 Bio-Grapefruit (unbehandelt, ungewachst)
    900 g Grapefruit-Filets mit Saft und Schale (vorbereitet gewogen, von der Bio-Grapefruit und 4–5 weiteren Grapefruits)
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    1 kg Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Die Bio-Grapefruit heiß abwaschen, abtrocknen und 25 g Schale abreiben. Alle Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Grapefruits filetieren, Kerne entfernen und dabei den Saft auffangen. Grapefruit-Fruchtfleisch klein schneiden.
    2. Grapefruitstücke und -saft mit der abgeriebenen Schale mischen und 900 g abwiegen. Die Fruchtmasse in einen großen Kochtopf geben.
    3. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse gut verrühren. Die Grapefruitmasse unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    4. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Grüne Oliven in Öl
    Für Gäste
    etwa 4 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 5 g, F: 441 g, Kh: 13 g, kJ: 16751, kcal: 4000
    320 g grüne Oliven (aus dem Glas)
    1 TL Fenchelsamen
    4 Knoblauchzehen
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    3 Zweige frischer Thymian
    etwa 400 ml Olivenöl
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Durchziehzeit: etwa 2 Wochen
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 6–9 Monate
    1. Oliven abspülen und trocken tupfen. Oliven mit einem Fleischklopfer oder mit der Unterseite eines dicken Glases leicht aufschlagen und jeweils den Stein entfernen. Die Fenchelsamen leicht zerdrücken. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und einen langen Streifen von der Zitronenschale abschälen. Thymian abspülen und trocken tupfen.
    2. Oliven mit Fenchelsamen, Knoblauch, Zitronenschale und Thymian in vorbereitete Gläser geben. Gläser dabei etwas auf die Arbeitsfläche aufstoßen, damit die Oliven dicht im Glas