Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

200 ml
    Insgesamt: E: 11 g, F: 2 g, Kh: 585 g, kJ: 10431, kcal: 2460
    Für die Himbeerkonfitüre:
    500 g Himbeeren (vorbereitet gewogen)
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    5 Pfefferminzblättchen
    ½ Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (250 g)
    Für die Nektarinenkonfitüre:
    500 g Nektarinen (vorbereitet gewogen)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    ½ Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (250 g)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate
    1. Für die Himbeerkonfitüre Himbeeren verlesen und 500 g abwiegen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 Teelöffel der Schale abreiben. Zitrone auspressen und 1 Esslöffel Saft abmessen. Minzeblättchen abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    2. Für die Nektarinenkonfitüre Nektarinen kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Von den Nektarinen die Haut abziehen, die Früchte halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und 500 g abwiegen.
    3. Für die Nektarinenkonfitüre vorbereitete Nektarinenwürfel und Vanille-Zucker in einen kleinen Kochtopf (etwa 2 l Inhalt) geben. Mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen und sofort bis zur Hälfte in vorbereitete Gläser füllen. Konfitüre etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
    4. Für die Himbeerkonfitüre vorbereitete Himbeeren, Zitronenschale und -saft in einen kleinen Kochtopf (etwa 2 l Inhalt) geben. Mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Minzestreifen hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und noch etwa 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Kochgut eventuell abschäumen und vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Nektarinenkonfitüre verteilen, bis die Gläser randvoll sind.
    6. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen und erkalten lassen. Nicht stürzen, sonst laufen die Konfitüren ineinander.
    Tipp: Statt Nektarinen können auch 500 g Aprikosen (vorbereitet gewogen) verwendet werden.

Schlehen-Apfel-Konfitüre
    Gut vorzubereiten
    etwa 7 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 1 g, F: 1 g, Kh: 1168 g, kJ: 19406, kcal: 4630
    1 kg Schlehen (vorbereitet gewogen)
    500 ml (½ l) kochendes Wasser
    200 g Apfelstücke (vorbereitet gewogen)
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    1150 g Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Schlehen entstielen, waschen, gut abtropfen lassen und 1 kg abwiegen. Schlehen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und erkalten lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen, auffangen und kurz aufkochen lassen. Die Flüssigkeit wieder über die Früchte geben und diesen Vorgang noch einmal wiederholen.
    2. Die erkaltete Fruchtmasse durch ein Sieb streichen, sodass der Rückstand vollkommen trocken ist. Von der Fruchtmasse 800 g abwiegen.
    3. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in sehr kleine Stücke schneiden und 200 g abwiegen.
    4. Schlehen-Fruchtmasse und Apfelstücke in einen großen Kochtopf geben. Gelfix Classic mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.
    5. Die Fruchtmasse unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    6. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend Topf von der Kochstelle nehmen.
    7. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Schnelles Herbstgelee
    Schnell – Einfach
    etwa 6 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 3 g, F: 1 g, Kh: 663 g, kJ: 11388, kcal: 2723
    400 ml heller Traubensaft (Handelsware)
    400 ml Birnennektar (Handelsware)
    450 ml Apfelsaft (Handelsware)
    1 Pck. Super Gelierzucker 3:1 (500 g)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Traubensaft, Birnennektar und Apfelsaft in einem großen Kochtopf mit Super Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter