Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

herausnehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
    6. Den Essig-Wein-Sud wieder zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen.
    7. Den Essig-Wein-Sud randvoll über die Weintrauben gießen. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
    Tipps: Das Chutney ist fest verschlossen mehrere Monate haltbar. Reichen Sie das Chutney als pikante Beilage zu dunklen Schmorgerichten oder zu Wild.

Ungarischer Gemüsesalat
    Preiswert
    etwa 5 Gläser je 1 l
    Insgesamt: E: 36 g, F: 6 g, Kh: 354 g, kJ: 7347, kcal: 1756
    1 kg grüne Paprikaschoten
    1 kg Tomaten
    1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 750 g)
    1 große Zwiebel
    1 Peperoni
    Für die Essig-Zucker-Lösung:
    1 l Kräuter- oder Weißweinessig
    1 ½ l Wasser
    250 g Zucker
    3 EL schwarze Pfefferkörner
    2 Msp. Einmach-Hilfe
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 6 Wochen
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
    2. Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln.
    3. Vom Weißkohl die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Kohl achteln und den Strunk herausschneiden. Kohlachtel waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
    4. Die Zwiebel abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Peperoni entstielen, halbieren, entkernen, waschen, trocken tupfen und in dünne Ringe schneiden.
    5. Die vorbereiteten Gemüsezutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und in vorbereitete Gläser füllen.
    6. Für die Essig-Zucker-Lösung Essig mit Wasser, Zucker und Pfefferkörnern in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist.
    7. Die Essig-Zucker-Lösung sofort kochendheiß über die Gemüsezutaten gießen und abkühlen lassen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
    8. Nach 12–24 Stunden die Essig-Zucker-Lösung abgießen, zum Kochen bringen, Einmach-Hilfe unterrühren und wieder über die Gemüsezutaten gießen. Die Gläser nach dem Erkalten wieder mit den Twist-off-Deckeln® verschließen.

Vierfruchtkonfitüre
    Beliebt
    etwa 5 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 10 g, F: 3 g, Kh: 555 g, kJ: 9963, kcal: 2348
    250 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
    250 g Johannisbeeren (vorbereitet gewogen)
    250 g Himbeeren (vorbereitet gewogen)
    250 g Stachelbeeren (vorbereitet gewogen)
    1 Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (500 g)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Beeren von den Rispen streifen. Himbeeren verlesen, eventuell abspülen und trocken tupfen. Von den Stachelbeeren die Stiele und Blütenansätze entfernen. Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren. Von den vorbereiteten Früchten jeweils 250 g abwiegen.
    2. Die Früchte mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    3. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipp: Sie können die Konfitüre statt mit Extra Gelierzucker auch mit Gelfix Extra 2:1 und 500 g Zucker oder Gelfix Super 3:1 und 350 g Zucker zubereiten. Bitte beachten Sie jeweils die Packungsanleitung.

Wassermelonen-Pickles
    Fruchtig
    4–5 Gläser je 500 ml (½ l)
    Insgesamt: E: 21 g, F: 9 g, Kh: 1094 g, kJ: 19401, kcal: 4631
    1 Wassermelone (8–9 kg)
    etwa 2 l Wasser
    100 g Meersalz
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 TL Gewürznelken
    1 TL Pimentkörner
    1 TL Senfkörner
    2 Zimtstangen
    850 g Zucker
    250 ml (¼ l) Apfel- oder Sherryessig
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einlegzeit
    Durchziehzeit: 3–4 Wochen
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt mindestens 6 Monate
    1. Die grüne Außenschale der Wassermelone mit einem scharfen Messer dünn abschneiden. Melone halbieren und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch herausschneiden (Fruchtfleisch essen oder entsaften, es wird nicht mehr benötigt). Die weiße Schale in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und