FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4-5-mal umrühren.
    8. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    9. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und etwa 2 Minuten durchziehen lassen.
    10. Hasenstücke mit den Nudeln servieren.
    Einfach
    564 | Geschmortes Hähnchen, italienisch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1 Gemüsezwiebel
    2 dicke Fleischtomaten
    400 g kleine festkochende Kartoffeln
    800 g Hähnchenfleisch ohne Haut (Brust und Keule, ohne Knochen)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 abgezogene, durchgepresste Knoblauchzehe
    4 EL Olivenöl
    100 ml Geflügelbrühe
    3 kleine Stängel Rosmarin
    1 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 52 g; F: 14 g; Kh: 21 g, kJ: 1783; kcal: 426
    1. Gemüsezwiebel abziehen, in Würfel schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen. Den Backofen vorheizen.
    2. Das Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel und Kartoffeln hinzugeben, ebenfalls mitbraten lassen. Tomatenwürfel unterrühren. Brühe hinzugießen.
    3. Rosmarin abspülen und trocken tupfen, mit der Petersilie zu dem Hähnchenfleisch in den Bräter geben. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Geschmortes Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Raffiniert
    565 | Gefüllte Wildente
    2–3 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 2 Stunden
    Für die Füllung:
    80 g Weißbrot
    1 Apfel
    30 g Rosinen
    1 Ei (Größe M)
    100 g Schlagsahne
    1 EL gehackte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    1 Wildente (800–1000 g)

    3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    400 ml Entenfond
    600 g Steckrübe
    1 Zwiebel
    Außerdem:
    evtl. Rouladennadeln
    Pro Portion: E: 61 g, F: 73 g, Kh: 41 g, kJ: 4444, kcal: 1062
    1. Für die Füllung Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Weißbrot-, Apfelwürfel und Rosinen in eine Schüssel geben, mit Ei, Sahne und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen.
    2. Wildente von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Füllung fest in die Ente drücken und die Öffnung eventuell mit Rouladennadeln feststecken. Die Ente mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die Wildente mit der Brust nach unten hineinlegen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 2 Stunden.
    4. Nach und nach den Entenfond hinzugießen. Die Ente ab und zu damit begießen.
    5. Nach etwa einer Stunde Garzeit die Ente wenden. Die Steckrübe schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Steckrüben- und Zwiebelwürfel zu der Ente in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mitgaren lassen.
    6. Wildente aus dem Backofen nehmen, tranchieren, eventuell Rouladennadeln entfernen. Die Wildente mit der Füllung und dem Steckrübengemüse servieren.
    Tipp: Würzen Sie die Ente und die Füllung zusätzlich mit Thymian.
    Für Gäste
    566 | Gefüllte Putenschnitzel auf schwedische Art
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 85 Minuten
    8 dünne Putenschnitzel (60–80 g)
    grob gestoßener Java-Pfeffer
    8 entkernte Backpflaumen
    8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    4 EL Speiseöl

    1 kleine rote Zwiebeln
    je 2 EL rote, grüne und gelbe Paprikawürfel
    200 ml Geflügelfond
    1 EL gehackter Dill
    1 EL flüssiger Bienenhonig
    Salz

    einige Dillspitzen
    Außerdem:
    Holzstäbchen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 9 g, Kh: 12 g, kJ: 1027, kcal: 246
    1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Schnitzel eventuell flachklopfen und mit Pfeffer