FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

lassen.
    4. Sahne steifschlagen. Den erkalteten Pudding nochmals gut durchrühren, Rum unterrühren und die Sahne unterheben. Schokoladencreme in Gläser füllen und fest werden lassen.
    Tipp: Die Schokoladencreme nach Belieben mit Raspelschokolade bestreuen. Für Kinder den Rum durch 4 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme ersetzen.
    Für Kinder
    930 | Schokoladeneis
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: etwa 4 Stunden
    100 g Edelbitter-Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
    3 Eigelb (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    250 ml (1/4 l) Milch
    350 g Schlagsahne
    Pro Portion: E: 6 g, F: 22 g, Kh: 20 g, kJ: 1301, kcal: 311
    1. Schokolade in kleine Stücke schneiden. Eigelb, Zucker und Vanille-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.
    2. Milch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eierschaum nach und nach in die Milch einrühren.
    3. Den Topf wieder auf die Kochstelle stellen. Die Masse bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen (die Masse darf nicht kochen).
    4. Schokoladenstücke unter die heiße Masse rühren und unter Rühren schmelzen lassen.
    5. Den Topf in eiskaltes Wasser stellen. Die Schokoladenmasse unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
    6. Sahne steifschlagen und unter die erkaltete Masse rühren.
    7. Die Schokoladencreme in kleine Formen, z. B. Silikon-Herz-Formen füllen und zudecken. Das Eis etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
    8. Vor dem Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen. Das Schokoladeneis auf Teller stürzen, nach Belieben dekorieren.
    Mit Alkohol
    931 | Semifreddo (Halbgefrorenes mit Marsala)
    6–8 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühl- und Gefrierzeit
    500 g Schlagsahne
    1 Vanilleschote
    8 Eigelb (Größe M)
    75 ml Marsala
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    150 ml Wasser
    200 g Amarettini (italienisches Makronengebäck)
    50 ml Marsala

    evtl. einige gehackte Pistazienkerne
    Pro Portion: E: 7 g, F: 30 g, Kh: 41 g, kJ: 2040, kcal: 486
    1. Sahne steifschlagen und mit Klarsichtfolie zugedeckt kalt stellen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eigelb, Marsala, Vanillemark und Salz in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen.
    2. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Nach und nach den kochenden Zuckersirup mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe unter die Eigelbmasse rühren. Die Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe kaltschlagen. Steifgeschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
    3. Amarettini mit Marsala tränken. Die Hälfte der Sahnecreme in eine Terrinen- oder Auflaufform (1,2 l Inhalt, mit Frischhaltefolie ausgelegt) geben. Amarettini darauflegen. Restliche Sahnecreme darauf verteilen.
    4. Die Form mit Klarsichtfolie zudecken, in den Gefrierschrank stellen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
    5. Semifreddo aus der Form stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Semifreddo in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten. Nach Belieben mit Pistazienkernen bestreuen.
    Beilage: Zitrusfrüchte.
    Raffiniert – für Gäste
    932 | Süßer Gazpacho
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    20 g Speisestärke
    150 ml kaltes Wasser
    500 ml (1/2 l) Orangensaft
    3 Gewürznelken
    40 g neutraler Honig, z. B. Blütenhonig
    abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt, unbehandelt)
    4 Scheiben Toastbrot
    30 g Butter
    30 g Zucker
    25 g gehackte Pistazienkerne
    200 g Vollmilchjoghurt
    150 g Himbeeren
    2 reife Avocados (je 250 g)
    3–4 EL Zitronensaft
    Pro Portion: E: 9 g, F: 32 g, Kh: 54 g, kJ: 2338, kcal: 559
    1. Speisestärke mit Wasser verrühren. Orangensaft, Nelken, Honig und Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen.
    2. Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Toastbrotwürfel darin bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. Pistazienkerne hinzugeben und kurz anrösten. Toastbrotwürfelmasse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
    3. Joghurt glattrühren. Himbeeren verlesen, eventuell abspülen und trocken tupfen. Avocados halbieren und die Steine entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit