FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

entfernt wird. Orangen filetieren und in Würfel schneiden. Rindfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    3. Für die Mayonnaise Eigelb mit Essig, Senf, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse schlagen. Speiseöl esslöffelweise unterschlagen.
    4. Orangensaft mit Wasser auf 125 ml (1/8 l) auffüllen und in einen Topf geben. Speisestärke gut unterrühren, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die heiße, angedickte Orangenflüssigkeit unter die Mayonnaise schlagen.
    5. Reis, Orangen- und Rindfleischwürfel in einer Schüssel mischen. Die Mayonnaise untermengen. Den Salat mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Curry abschmecken.
    Hinweis: Nur ganz frisches Eigelb verwenden, das nicht älter als 5 Tage ist (Legedatum beachten!). Den Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
    Klassisch
    263 | Heringssalat
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    3 Gläser Bismarckheringe (je 250 g)
    10 Gewürzgurken
    2 mittelgroße Zwiebeln
    6 große Äpfel
    500 g Schmand (Sauerrahm)

    etwas Dill
    Pro Portion: E: 9 g, F: 19 g, Kh: 8 g, kJ: 1084, kcal: 259
    1. Fischfilets abtropfen lassen und auseinanderrollen. Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
    2. Gewürzgurken abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann Ringe teilen.
    3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
    4. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen, Schmand unterrühren. Den Salat zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Den Salat mit Dillspitzen garniert servieren.
    Tipp: Nach Belieben kann der Heringssalat noch mit je 1 Esslöffel Meerrettich, Senf, Weißweinessig und 1 Prise Zucker abgeschmeckt werden. Interessant schmeckt auch die Variante mit 6 Esslöffeln Preiselbeeren. Mit Pellkartoffeln servieren.
    Raffiniert
    264 | Italienischer Spaghettisalat
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit
    250 g Spaghetti
    2 1/2 l Wasser
    2 1/2 gestr. TL Salz

    1 mittelgroße Gemüsezwiebel
    1 Zucchini
    2 Fleischtomaten
    200 g gegartes Kalbfleisch
    3 EL Basilikumessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    getrockneter Oregano
    4 EL Olivenöl
    12 entsteinte schwarze Oliven
    2 TL Kapern (aus dem Glas)
    Für die Tunfischsauce:
    1 Dose Tunfisch in Öl (Abtropfgewicht 185 g)
    150 g Vollmilchjoghurt
    1 EL Salatmayonnaise

    1 Topf Basilikum
    Pro Portion: E: 24 g, F: 20 g, Kh: 36 g, kJ: 1787, kcal: 427
    1. Spaghetti 1–2-mal durchbrechen. Wasser in einem Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Spaghetti zugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel- und Zucchinischeiben in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    4. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Kalbfleisch in Streifen schneiden.
    5. Essig mit Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Olivenöl unterschlagen. Spaghetti, Zwiebel-, Zucchinischeiben, Tomatenspalten, Kalbfleischstreifen, Oliven und abgetropfte Kapern in einer Schüssel vermengen. Sauce hinzufügen und untermischen. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
    6. Für die Sauce Tunfisch mit dem Öl aus der Dose pürieren, Joghurt und Mayonnaise unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Salat mit den Basilikumblättchen garnieren. Die Tunfischsauce zu dem Salat reichen.
    Einfach
    265 | Salat von Gabelmakkaroni
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühl- und Durchziehzeit
    3 l Wasser
    3 gestr. TL Salz
    500 g Gabelmakkaroni

    1 kleiner Kopf Romanesco (etwa 800 g)
    400 g junge Maiskolben
    2 rote Paprikaschoten (etwa 400 g)
    1 Bund Basilikum
    Für die Mayonnaise:
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