FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in schmale Streifen schneiden.
    3. Putenbrust in 1/2–1 cm breite Streifen schneiden. Käsescheiben entrinden, zuerst in etwa 3 cm breite Stücke, dann in Dreiecke schneiden.
    4. Frühlingszwiebelstücke gut abtropfen lassen oder trocken tupfen und mit den vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen.
    5. Für die Sauce Joghurt mit Crème fraîche, Mayonnaise und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Salatzutaten vorsichtig mit der Sauce mischen.
    Fruchtig
    260 | Kalifornischer Obstsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    100 g blaue Weintrauben
    100 g helle Weintrauben
    100 g kleine Erdbeeren
    2 Nektarinen
    100 g Wassermelone
    100 g Orangenfilets
    2 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Walnusskerne

    evtl. Minzeblättchen zum Garnieren
    Pro Portion: E: 2 g, F: 4 g, Kh: 29 g, kJ: 729, kcal: 174
    1. Weintrauben, Erdbeeren und Nektarinen waschen und trocken tupfen.
    2. Weintrauben und Erdbeeren entstielen und halbieren. Weintraubenhälften entkernen. Nektarinen halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Melone schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
    3. Die vorbereiteten Früchte mit den Orangenfilets in einer Schüssel mischen, mit Zucker und Vanillin-Zucker abschmecken.
    4. Den Obstsalat in Schälchen oder ausgehöhlten Melonen anrichten und mit Walnusskernen und nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.
    Für Gäste
    261 | Kartoffel-Champignon-Salat
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit
    2 kg Erstlinge (kleine Frühkartoffeln)
    Für die Sauce:
    250 ml (1/4 l) heiße Gemüsebrühe
    100 ml Sherry-Essig
    1 EL Dijon-Senf
    Salz
    2 EL Zucker
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    125 ml (1/8 l) Olivenöl
    1 Zweig Rosmarin
    2 Zweige Thymian
    4 EL Speiseöl
    1 Pck. (200 g) Katenschinkenwürfel
    400 g Champignons
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln

    einige Thymianzweige nach Belieben
    Pro Portion: E: 13 g, F: 21 g, Kh: 45 g, kJ: 1777, kcal: 424
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
    2. Für die Sauce Brühe mit Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen, Nadeln und Blättchen klein schneiden und unter die Sauce rühren.
    3. Die noch warmen Kartoffeln vierteln, nach Belieben pellen und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel hinzufügen und knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben in dem verbliebenen Bratfett in der Pfanne andünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Champignonscheiben erkalten lassen.
    6. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    7. Schinkenwürfel, Champignonscheiben, Paprikawürfel und Frühlingszwiebelscheiben mit den Kartoffelvierteln vermengen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Thymianzweigen garniert servieren.
    Für Gäste
    262 | Japanischer Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    100 g Langkornreis
    250 ml (1/4 l) kochendes Salzwasser
    2 Orangen
    250 g gebratenes oder gekochtes Rindfleisch
    Für die Mayonnaise:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Weißweinessig
    1 TL mittelscharfer Senf
    Salz
    Zucker
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    Saft von 1 Orange
    1 schwach geh. EL Speisestärke
    Zitronensaft
    Currypulver
    Pro Portion: E: 16 g, F: 40 g, Kh: 29 g, kJ: 2348, kcal: 560
    1. Reis waschen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Den garen Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
    2. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit