FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

daraufgeben. Kalbsleberstreifen darauf anrichten.
    Tipp: Für die Sauce nur ganz frisches Eigelb verwenden, das nicht älter als 5 Tage ist (Legedatum beachten!). Den Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
    Einfach
    268 | Wachsbohnensalat mit Kräutersahne
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    750 g Wachsbohnen
    2–3 Stängel Bohnenkraut
    500 ml (1/2 l) kochendes Salzwasser
    Für die Kräutersahne:
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Delikatessmayonnaise
    3 EL Schlagsahne
    1 EL gehackte Kräuter (Estragon, Basilikum, Dill, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 3 g, F: 14 g, Kh: 10 g, kJ: 750, kcal: 179
    1. Von den Wachsbohnen die Enden abschneiden. Bohnen abfädeln, waschen und abtropfen lassen. Bohnenkraut abspülen. Wachsbohnen und Bohnenkrautstängel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Wachsbohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Für die Kräutersahne Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Mayonnaise, Sahne und Kräutern verrühren. Die Sauce mit den Bohnen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat etwas durchziehen lassen.
    Raffiniert
    269 | Tunfisch-Zucchini-Salat
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Für den Salat:
    500 g frischer Tunfisch
    2–3 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    3 mittelgroße Zucchini
    6 Tomaten
    120 g gemischte Oliven (grün und schwarz, ohne Steine)
    Für die Marinade:
    3–4 Knoblauchzehen
    1 Pck. (25 g) TK-Kräuter der Provence
    4–5 EL Balsamico-Essig
    8–10 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 14 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 1149, kcal: 275
    1. Für den Salat Tunfisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden, dabei eventuell Gräten entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tunfischstücke darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini halbieren und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
    3. Die gemischten Oliven mit Tomatenwürfeln, Zucchinischeiben und Tunfisch mischen.
    4. Für die Marinade Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Essig verrühren, Olivenöl unterschlagen. Die Marinade zu den Salatzutaten geben und gut untermengen. Den Salat etwas durchziehen lassen.
    Abwandlung: Die Zucchini schmecken noch besser, wenn sie in 5 Esslöffeln Olivenöl kurz angebraten und lauwarm mit der Marinade vermischt werden.
    Klassisch – gut vorzubereiten
    270 | Schichtsalat
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    8 Eier
    2 Gläser Selleriestreifen oder -scheiben (Abtropfgewicht je 370 g)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 540 g)
    2 Dosen Ananasscheiben (Abtropfgewicht je 480 g)
    4 säuerliche Äpfel
    3 Stangen Porree (Lauch)
    400 g gekochter Schinken
    Für die Sauce:
    500 g Salatmayonnaise
    500 g Schlagsahne
    Pro Portion: E: 19 g, F: 37 g, Kh: 29 g, kJ: 2292, kcal: 547
    1. Eier in kochendem Wasser in etwa 10 Minuten hart kochen. Eier herausnehmen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Eier in Achtel oder Scheiben schneiden.
    2. Selleriestreifen oder -scheiben, Mais und Ananasscheiben getrennt in je einem Sieb abtropfen lassen. Ananasscheiben in Streifen schneiden.
    3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Schinken in Würfel oder Streifen schneiden.
    4. Für die Sauce Mayonnaise und Sahne verrühren.
    5. Die vorbereiteten Salatzutaten abwechselnd mit der Sahne-Mayonnaise in eine große Schüssel schichten und etwa 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Abwandlung: 24-Stunden-Salat Der Reihe nach in eine große Schüssel schichten: 1 Eisbergsalat, in Streifen, 2 grüne Paprikaschoten, in Würfeln, 300 g gegarte Erbsen, 1 große Gemüsezwiebel, in Streifen, 4 gekochte Eier, in Scheiben, 1 kleine Dose Kidneybohnen und 1 kleine Dose Gemüsemais. Auf den geschichteten Salat eine Sauce aus 150 g Vollmilchjoghurt, 150 g Crème fraîche und 250 g Salatmayonnaise geben. Den Salat mit geraffeltem Gouda-Käse bestreuen und etwa 24 Stunden