Gemüse von A-Z (German Edition)

die Suppe geben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
    4. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen lassen.
    5. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Lorbeerblatt und Nelken aus der Suppe entfernen. Nudeln in die Suppe geben und noch etwa 1 Minute mitkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kürbis-Quiche | Raffiniert
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 6 g, F: 14 g, Kh: 14 g, kJ: 869, kcal: 208, BE: 1,0
    Für den Streuselteig:
200 g
Weizenmehl
½ TL
Salz
90 g
Butter oder Margarine (zimmerwarm)
1
Ei (Größe M)
1–2 EL
kaltes Wasser
    Für die Füllung:
½
kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 250 g Kürbisfruchtfleisch)
200 g
Schmand (Sauerrahm)
2
Eier (Größe M)
1–2 TL
gerebelter Salbei, Thymian oder Rosmarin Salz, gem. Pfeffer
125 g
Fetakäse
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    2. Für den Streuselteig das Mehl mit Salz, Butter oder Margarine, Ei und Wasser in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
    3. Die Streusel in einer Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, mit einem Löffelrücken oder leicht bemehlten Händen zu einem Boden andrücken und einen kleinen Rand formen.
    4. Für die Füllung den Kürbis abspülen, abtrocknen und Kerne und faserigen Innenteil entfernen. Kürbis grob raspeln. Schmand mit den Eiern und Kräutern verschlagen. Kürbisraspel unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kürbis-Schmand-Mischung auf dem Streuselboden verteilen. Feta fein zerkrümeln oder raspeln und daraufstreuen.

    5. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und die Quiche etwa 30 Minuten backen. Die Kürbis-Quiche vor dem Anschneiden und Servieren etwa 3 Minuten abkühlen lassen.
    Tipp: Statt mit Kräutern die Kürbismischung mit etwas Curry und grob geschrotetem Chili würzen.
    Extratipp: Verarbeiten Sie die restliche Hälfte des Hokkaido-Kürbisses zu Kürbismuffins . Dazu den Backofen auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C vorheizen. Für den Teig 150 g Maismehl mit 150 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. 100 g braunen Zucker, 150 g Joghurt (3,5 % Fett), 2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Eier (Größe M), 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl und 1 Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 200 g fein geraspeltes Kürbisfruchtfleisch unterheben. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

Kürbis-Tandoori-Suppe | Exotisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 30 g, Kh: 13 g, kJ: 1672, kcal: 400, BE: 0,5
1 EL
Olivenöl
250 g
Rindergehacktes
1
Knoblauchzehe
1 TL
Tomatenmark Salz, gem. Pfeffer
1–2 TL
Tandoori-Gewürz (Pulver oder Paste, aus dem Glas)
800 ml
heiße Gemüsebrühe
500 g
Kürbis, z. B. Butternut, gelber Zentner oder Hokkaido
1
Blumenkohl (etwa 500 g)
1 Bund
Frühlingszwiebeln
200 g
Schlagsahne
4 TL
Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gehackte hinzugeben und unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Knoblauch abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Tomatenmark unterrühren, mit anbraten. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Tandoori-Gewürz würzen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
    3. Kürbis abspülen, abtrocknen und halbieren. Kerne und faserigen Innenteil entfernen. Kürbis schälen, in 1–2 cm große Würfel schneiden.
    4. Vom Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    5. Kürbiswürfel und Blumenkohlröschen in die Suppe geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
    6. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebelscheiben und Sahne in die Suppe geben, unterrühren. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.
    7. Die