Hackfleisch von A-Z

Fettpfanne (gefettet) geben. Auberginenscheiben darauf verteilen.
    6. Für die Quarkhaube Quark mit Tomatenmark und Parmesan glatt rühren. Die Quarkmasse auf die Auberginenscheiben streichen. Die Form auf dem Rost oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 30–35 Minuten garen.
    7. Zum Bestreuen Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Auflauf mit Petersilienblättchen bestreut servieren.
    Tipp: Dazu passt türkisches Fladenbrot.
Hackauflauf mit Möhren und Blumenkohl   Schmeckt auch Kindern
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 38 g, Kh: 15 g, kJ: 2195, kcal: 524, BE: 1,0
    1
kleiner Blumenkohl
250 g
Möhren
500 ml
Salzwasser
1
Zwiebel
1 EL
Butterschmalz
400 g
Rindergehacktes
Salz, gem. Pfeffer
Currypulver
gerebelter Thymian
Paprikapulver edelsüß
100 g
durchwachsener Speck
1 EL
Speiseöl
25 g
Weizenmehl
250 ml
Milch (3,5 % Fett)
125 ml
Gemüse-Kochflüssigkeit
2 Ecken
Schmelzkäse
½ Bund
Thymian
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: Hackauflauf etwa 35 Minuten
    1. Von dem Blumenkohl die Blätter und schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen darin zugedeckt etwa 4 Minuten garen. Anschließend die Möhrenscheiben hinzugeben, mit den Blumenkohlröschen weitere etwa 4 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben, die Gemüse-Kochflüssigkeit dabei auffangen, 125 ml abmessen.
    3. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Rindergehacktes darin unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Thymian und Paprika würzen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Die Blumenkohlröschen, Möhrenscheiben und die Hackfleischmasse abwechselnd in eine feuerfeste Form (gefettet) oder Auflaufform (gefettet) schichten.
    6. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin unter Rühren braun anbraten, Mehl unterrühren. Milch und die aufgefangene Gemüse-Kochflüssigkeit hinzugießen und unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmelzkäse zerkleinern und unter Rühren in der Sauce schmelzen.
    7. Die Käsesauce auf dem Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 35 Minuten garen.
    8. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Hackauflauf mit Thymianblättchen bestreut servieren.

Hackbällchen in Bohnenragout  
    (Römertopf®, 3-Liter-Inhalt)
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 44 g, F: 34 g, Kh: 26 g, kJ: 2445, kcal: 583, BE: 2,0
    600 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
Knoblauchpulver
2–3 EL
Rapsöl
250 g
Chili-Bohnen (aus der Dose)
250 g
Kidney-Bohnen (aus der Dose)
250 g
abgetropfte, dicke, weiße Bohnen (aus der Dose)
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
gem. Koriander
1 Bund
Petersilie
370 g
stückige Tomaten (aus der Dose)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Gehacktes in eine Schüssel geben, das Ei unterarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
    2. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (je etwa 30 g) formen.
    3. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin von allen Seiten anbraten.
    4. Chili- und Kidney-Bohnen mit dem Saft und weiße Bohnen (ohne Saft) in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Knoblauch würzen.
    5. Die Petersilie abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden.
    6. Tomatenstücke und Petersilie unter die Bohnenmischung rühren, in einen gewässerten Römertopf® (3-Liter-Inhalt) geben. Angebratene Hackbällchen auf dem Bohnenragout verteilen.

    7. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen (unteres Drittel) schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    8. Die Hackbällchen in Bohnenragout etwa 50 Minuten garen.
    9. Die