Hollys Weihnachtszauber

getrunken, und man kann jedem Glas oder Becher eine Zitronenscheibe hinzufügen.
    Christbaum-Gebäck mit Ingwer und Gewürzen
    Dies sind dünne Plätzchen, die auch am Baum eine ganze Weile knusprig bleiben; wenn man jedoch zwei Bleche davon macht, kann man auch einige zum Knabbern in die Keksdose geben!
    Zutaten:
    100 g Butter
    225 g Mehl
    175 g brauner Zucker
    1 kleines Ei, verschlagen
    1 gestrichener Teelöffel gemahlener Ingwer
    1/2 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
    1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (falls gewünscht)
    Zubereitung:
    Mehl und Gewürze in eine Schüssel sieben, dann die klein geschnittene Butter hinzufügen. Zwischen Daumen und Fingern mit dem Mehl verreiben (wie bei Mürbeteig).
    Wenn man eine krümelige Mischung hat, Zucker und Großteil vom Ei hinzufügen, dann leicht kneten, bis ein fester Teig entsteht. Falls nötig, das restliche Ei noch hinzugeben.
    Den Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (erleichtert das Ausrollen und Ausstechen).
    Den Ofen auf 190 Grad vorheizen, Gas Stufe 5. Zwei Backbleche einfetten.
    Den Teig ziemlich dünn auf einem leicht bemehlten Brett ausrollen, dann gewünschte Formen ausstechen: Man kann Weihnachtsmotive verwenden, aber Lebkuchenmänner machen sich auch gut am Christbaum. Wenn man einfach nur runde Plätzchen wünscht, rollt man den Teig zu einer langen Wurst und schneidet diese in dünne Scheiben.
    Jedes Plätzchen durchstechen, damit es an einem Faden oder Band aufgehängt werden kann (ich verwende ein Ess-Stäbchen dafür), dann mit reichlich Zwischenraum auf das Backblech setzen. Etwa zehn Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden – dabei gut im Auge behalten!
    Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
    Ich glasiere die Plätzchen, indem ich ein bisschen Puderzucker und Wasser in Eierbechern mit natürlicher Lebensmittelfarbe vermische (Wasser tropfenweise hinzufügen, die Mischung sollte dickflüssig sein), und verwende dann einen kleinen Nylonpinsel (eigens für diesen Zweck, vor erstem Gebrauch waschen), um die Kekse mit Tupfen und Linien zu verzieren oder zu beschriften. Das macht am meisten Spaß … dann aushärten lassen.
    Revel-Cakes
    Trotz des Namens sind dies eigentlich leicht fruchtige und gewürzte Brötchen. Holly hat in einem Teil des Wassers über Nacht Safran eingeweicht, um ihnen eine gelbe Farbe zu verleihen, dies ist jedoch nicht unbedingt nötig. (Falls man es tut, muss man das Wasser am nächsten Tag vor Gebrauch wieder erwärmen.) Außerdem hat sie dem Teig klein gehacktes Orangeat und Zitronat hinzugefügt.
    Zutaten (für etwa zwölf kleine Brötchen):
    375 g kräftiges Weißmehl
    1 Teelöffel Streuzucker
    225 ml warmes Wasser
    (wenn gewünscht über Nacht eine großzügige Prise Safran in 150 ml Wasser einweichen)
    1 Teelöffel Salz
    40 g Butter
    1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
    3/4 Tütchen Trockenhefe
    75 g klein gehacktes Orangeat und Zitronat
    Zubereitung:
    In einer Schüssel oder Kanne den Zucker mit 75 ml Wasser und der Hefe vermischen und etwa fünf Minuten stehen lassen, bzw. bis es schäumt.
    Salz und Mehl mit den Gewürzen zusammen in eine große Rührschüssel sieben. Mit der Butter verreiben, dann in der Mitte des Mehls eine Grube formen und die Hefemischung mit dem Großteil des warmen Wassers hineingießen. Zum Teig kneten, bei Bedarf noch Wasser hinzufügen.
    Zehn Minuten lang kneten, dann den Teig in eine große, mit Öl ausgestrichene Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden lang ruhen lassen, bis er zur doppelten Größe aufgegangen ist.
    Auf ein bemehltes Brett legen und ein oder zwei Mal kurz schlagen, damit eingeschlossene Luft entweicht, dann zwei oder drei Minuten lang kneten. Wenn gehackte Früchte verwendet werden, den Teig an diesem Zeitpunkt zu einem dicken Rechteck ausziehen und das Zitronat in die Mitte streuen. Den Teig darüber zusammenfalten, dann wie zuvor einige Minuten lang kneten.
    Für zehn Minuten wieder in die Schüssel legen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Gas: Stufe 7) vorheizen. Backbleche oder Muffinförmchen einfetten.
    Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu etwa 15 cm langen Würsten ausrollen und diese zu Spiralen drehen, um wie Holly schneckenförmige Brötchen zu formen, dann in Muffinförmchen backen. Alternativ können auch für normale Brötchen kleine Kugeln geformt und auf ein Backblech