Ich will schlank sein (German Edition)

Wertvolle Kohlenhydratlieferanten sind Getreide und Getreideerzeugnisse aus Vollkorn, Gemüse, Obst, Kartoffeln, Reis und (Vollkorn)-Nudeln. Ballaststoffreiche Kohlenhydrate sind in allen Vollkornprodukten, Müsli und Flocken zu finden. Diese erhöhen das Sättigungsgefühl im Magen, verbessern die Darmflora und binden Schadstoffe in der Nahrung.
     
Fette (1g Fett liefert 9,3 Kcal)
    Fette sind entweder Energielieferanten oder Energiespeicher (Depotfett im Körpergewebe). Sie schützen zudem vor Kälte, stellen ein Schutzpolster für die inneren Organe dar, sind Bestandteil von Zellmembranen und fungieren als Lösungsmittel, zB für fettlösliche Vitamine. Dabei kann zwischen gesättigten Fettsäuren (vor allem in Fleisch und Wurst) und ungesättigten Fettsäuren (vor allem in Pflanzenöl aber auch Fisch) unterschieden werden.
    Während der Körper in der Lage ist, sämtliche gesättigte Fettsäuren und einige ungesättigte Fettsäuren aus Kohlenhydraten selbst herzustellen, gibt es einige Fettsäuren, die – analog zu den Eiweißen – von außen zugeführt werde n müssen. Diese nennt man essenzielle Fettsäuren und kommen vor allem in Pflanzenölen und Fischölen vor. Generell sind ungesättigte Fettsäuren den gesättigten vorzuziehen, da gesättigte Fettsäuren Cholesterin enthalten, was Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördert. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, tagtäglich ca. 30% des Energiebedarfes aus Fetten zuzuführen.
     
    Tipp:
    Die Zusam mensetzung der Nahrungsmittel, die Sie im Supermarkt finden, ist auf den meisten Lebensmittel-Verpackungen aufgedruckt. Sie können sich daher immer auf diese Weise informieren, was genau und in welcher Menge Sie zu sich nehmen (Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette).
    Beginnen Sie ein entsprechendes Gefühl zu entwickeln. Sollten Angaben bei bestimmten Lebensmitteln nicht aufgedruckt sein, können Sie daheim auch im Internet recherchieren. Sie müssen sich nicht sklavisch an die empfohlenen Zusammensetzungen halten, sollten jedoch nach einer Zeit mit etwas Übung in der Lage sein, Ihre Nahrungsaufnahme während des Tages nach Hauptnährstoffen zu analysieren. Dies bewahrt Sie vor zu einseitiger Ernährung.
     
3.2.2 Wie werden nun die Nährstoffe verwertet/verdaut?
    Will man verstehen, wie man am B esten abnehmen kann, so ist es wichtig, die Vorgänge im Körper zu kennen, welche Nahrung in Energie bzw. das Zuviel an Nahrung in ein Zuviel an Energie - sprich: in Übergewicht - umwandeln. Die nachfolgende Beschreibung der Körpervorgänge verzichtet auf professionelle Details und soll lediglich einen Überblick geben:
    Werden Nahrungsmittel vom Menschen verzehrt, so gelangen diese zuerst vom Mund über die Speiseröhre in den Magen. Von dort wandert der Nahrungsbrei über den Zwölffingerdarm in den Dünndarm, wo die Verdauung abgeschlossen wird. Im Dickdarm wird aus dem verbleibenden Speisebrei noch das Wasser entzogen, der Rest wird ausgeschieden. So weit zu den beteiligten Organen; nun zur Analyse der Verdauung der Hauptnährstoffe:
    Durch die Verdauung im Körper werden die bereits beschriebenen Hauptnährstoffe (Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette) in deren Bausteine Saccharide (gewonnen aus Kohlenhydraten) , Peptide bzw. Aminosäuren (gewonnen aus Eiweiß) sowie Glycerin und Fettsäuren (gewonnen aus Fett) gespalten, die der Körper verwenden kann. Diese Bausteine werden durch die Dünndarmschleimhaut neben Mineralstoffen, Vitaminen sowie Wasser aufgenommen und an das Blut bzw. die Lymphe weitergegeben. Von dort gelangen Sie zu den Muskeln, dem Gehirn und den Organen, in denen die Verbrennung stattfindet.
    Dabei erfolgt die Verdauung der einzelnen Hauptnährstoffe jedoch unterschiedlich:
    Die Verdauung von Eiweißen beginnt im Magen durch Salzsäure und die Enzyme des Magensaftes. Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse setzen die Zersetzung fort und nach weiterer Zersetzung durch die Enzyme des Darmsaftes ist das Eiweiß in Aminosäuren aufgespalten, die dann dem Körper zur Verfügung stehen. Bei der Zufuhr von 100 Kcal Kalorien aus Eiweiß gehen knapp 20-25 Kcal durch die Verdauung verloren, oder anders ausgedrückt - der Energieaufwand für die Verstoffwechselung von Eiweiß ist höher als bei anderen Nährstoffen. Aus diesem Grund sind derzeit - wie bereits beschrieben - eiweißhaltige Ernährungsgewohnheiten in Mode (keine Kohlenhydrate am Abend).
    Die Verdauung von Kohlenhydraten beginnt bereits in der Mundhöhle durch Enzyme des Speichels. Während im