Mamafood

mit einer Gabel zerdrücken. Die Minze fein hacken und unter die Beeren mischen. Das Mus mit Zimt und Ahornsirup abschmecken.
Die getoasteten Brotscheiben zuerst dünn mit Butter und dann mit dem Himbeermus bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
Nährwerte pro Person
    240 kcal, 6 g E, 8 g F, 35 g KH
Rübli-Muffins
    reich an Vitamin E
Für 12 Stück
200 g Möhren
1 großer Apfel
Saft von ½ Zitrone
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
100 g Joghurt
250 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Backpulver
1 Pr. Jodsalz
Die Möhren waschen, putzen, schälen und reiben. Den Apfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Eier in einer Schüssel verschlagen. Öl, Zucker und Joghurt dazugeben und alles gründlich miteinander verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung zur Eier-Öl-Masse geben und verrühren. Zum Schluss die Möhrenraspel und Apfelstückchen unterheben.
Je 2 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und jeweils etwa dreiviertelhoch mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Min. ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Person
    230 kcal, 4 g E, 10 g F, 28 g KH

Krabben-Burger
    reich an Jod
Für 1 Person
4 Radieschen
3 EL Hüttenkäse
Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL gepulte Nordseekrabben (MSC-Siegel)
1 Weizenvollkornbrötchen
1 TL Butter
Die Radieschen waschen, putzen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Dann mit dem Hüttenkäse und den Krabben vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brötchen halbieren und mit Butter und Krabbenmasse bestreichen.
Nährwerte pro Person
    250 kcal, 16 g E, 11 g F, 21 g KH
Honigmelonen-Dickmilch
    reich an ß-Carotin
Für 1 Person
2 EL Pinienkerne
300 g Honigmelone
150 g Dickmilch
1 TL Ahornsirup
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. Die Honigmelone in mundgerechte Würfel schneiden. Dickmilch mit dem Ahornsirup glatt rühren und alle Zutaten miteinander vermengen.
Nährwerte pro Person
    250 kcal, 10 g E, 10 g F, 26 g KH
Beeren-Kuchen
    reich an Vitamin C
Für 12 Stück
500 g tiefgekühlte Beeren (Himbeeren, Waldbeerenmischung)
80 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Pr. Jodsalz
2 Eier
125 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Päck. roter Tortenguss
1 Päck. Vanillezucker
Die Beeren auftauen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unter den Teig rühren.
Eine Obstbodenform (Ø 28 cm) mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Tortenboden etwa 20 Min. backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die Beeren auf dem Boden verteilen. Den aufgefangenen Saft mit Wasser auf ¼ l auffüllen und mit dem Tortenguss und Vanillezucker unter Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und esslöffelweise von der Mitte aus auf dem Obst verteilen.
Nährwerte pro Person
    150 kcal, 3 g E, 7 g F, 17 g KH
Herzhafter Gemüsesaft
    reich an ß-Carotin
Für 1 Person
¼ Salatgurke
2 EL Küchenkräuter, gehackt
100 ml Tomatensaft
50 ml Möhrensaft
1 TL Olivenöl
Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Kräutern, dem Tomaten- und Möhrensaft und Öl in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
Nährwerte pro Person
    130 kcal, 2 g E, 11 g F, 7 g KH
Mango-Smoothie
    reich an ß-Carotin
Für 1 Person
½ Mango
1 Orange
2 Kugeln Vanilleeis
150 ml Milch
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Orange halbieren, eine Scheibe abschneiden und den Rest auspressen. Mangostücke mit Orangensaft, Eis und Milch pürieren. Mit der Orangenscheibe garnieren.
Nährwerte pro Person
    320 kcal, 9 g E, 10 g F, 45 g KH
Pfannengerührte Entenbrust
    reich an Folsäure
Für 2 Personen
2 Möhren
200 g Brokkoli
1 Stück Ingwer
1 Entenbrust à 300 g
1 EL Rapsöl
4 EL Sojasauce
1 TL Sesam
50 g Mungobohnensprossen
Das Gemüse waschen und putzen. Möhren in Scheiben schneiden und Brokkoli in Röschen teilen, und den Strunk in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Entenbrust abspülen, trocken tupfen und die Haut vom Fleisch lösen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse im Öl bissfest dünsten, mit Sojasauce abschmecken. Gemüse herausnehmen. Fleisch und Sesam