Mix Guide

einfache Kakaoliköre auf. Die Basis von Nusslikören bilden Hasel- oder Walnüsse. Sie werden auf dem Weg der Mazeration hergestellt und mit Aromastoffen wie Arrak und Bittermandelöl, abgerundet.

Bekannte Marken
    Bols Der internationale Likörproduzent Bols hat die Likörklassiker »Cacao Brown« und »Cacao White« im Programm. Beide 24% vol.
    De Kuyper Zwei Sorten werden von De Kuyper angeboten: »Crème de Cacao Braun« und »Crème de Cacao Weiß« mit jeweils 24% vol Alkohol.
    Kakaoliköre sind große Klassiker, und alle großen Likörsortimentsproduzenten haben seit jeher Kakaoliköre im Programm.
    Marie Brizard Die beiden Varianten »Crème de Cacao Brown« und »Crème de Cacao White« haben 25% vol Alkoholgehalt.

    Frangelico Der Haselnusslikör Frangelico mit einem Alkoholgehalt von 24% vol ist die weitaus größte Nusslikörmarke. Er wird von der 1891 in Canale/Piemont gegründeten Barbera S.p.A. hergestellt und in über 50 Länder exportiert.
    Toschi Nocello Die Destillerie Toschi (siehe Fruchtlikör, Likörspezialitäten Amaretto, Sambuca) ist Hersteller des Walnusslikörs Nocello. Er ist die größte Marke ihrer Art und wird in über 45 Länder exportiert. Toschi Nocello ist kraftvoll und schmeckt deutlich nach Walnüssen. Ein nettes Anhängsel gibt es zusätzlich: An jeder Flasche hängt ein zweiter Verschluss, der aus einer echten Walnuss und einem angeklebten Korken gefertigt wird.Alkoholgehalt 24% vol.
    Aus Italien kommen die größten Walnussund Haselnuss-Likörmarken. Frangelico und Nocello werden in rund 50 Länder exportiert.
    Roner Nusseler Die Obstbrennerei Roner in Tramin /Südtirol ist weit über die Grenzen des Landes für ihre Qualität bekannt (siehe Obstbrände, Grappa, Fruchtlikör, Likörspezialitäten). Eine besondere Spezialität ist der Walnusslikör Nusseler, der mit 21% vol angeboten wird.

Barbara

    2 cl Crème de
Cacao weiß
4 cl Wodka
4 cl Sahne
Muskatnuss
    aromatisch-süßer Sahnedrink
     
    Alle Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen. Fein geriebene Muskatnuss darüber streuen.
White Cloud

    2 cl Crème de
Cacao weiß
4 cl Wodka
2 cl Sahne
1 cl Cream of
Coconut
Kokosraspel
    süßer After-Dinner-Drink
     
    Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Fifth Avenue

    3 cl Crème de
Cacao braun
3 cl Apricot
Brandy
3 cl Sahne
Schokoladenraspel
    süßer After-Dinner-Drink
     
    Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Schokoladenlikör
     
     
     
     
    S chokoladenliköre werden in vielen Ländern hergestellt, ihr Absatzmarkt ist jedoch meist auf ihre heimatliche Region beschränkt. Dass ihnen in Deutschland kein Erfolg beschieden war, liegt nicht an ihrer Beliebtheit, sondern mehr an den Problemen mit den Stellflächen im Einzelhandel. Dieser stellt natürlich lieber die umsatzstarken Likörmarken in die Regale. Mit einer Ausnahme war den nach Deutschland importierten Marken daher kein Erfolg beschieden. Diese Ausnahme ist der österreichische »Mozart Liqueur«.

    Große und bekannte Scholadenlikörmarken sind: »Chocolat Royal« von Marie Brizard/Frankreich, »Chocolate Mint« von Hiram Walker/USA, »Droste Bittersweet Chocolate Liqueur«/Niederlande, »DuChalet« von Mormot/Schweiz, Godet »Belgian White Chocolate Liqueur«/Belgien, »Suisceri«, auch als »Chéri Suisse« bekannt/Schweiz, »Vandermint« /Niederlande und »Sabra«/Israel. Die Qualität der international hergestellten Marken ist ausgezeichnet, und trotz des gleichen Grundprodukts, der Schokolade, weisen die einzelnen Marken große geschmackliche Unterschiede auf. Schokoladenliköre werden aus Schokolade und mit Zusätzen wie z. B. Pfefferminz, Cognac oder Kirschwasser hergestellt. Das Ausgangsprodukt bildet verflüssigtes Schokoladenpulver, das mit Wasser, Alkohol und Aromastoffen wie etwa Vanille verarbeitet wird. Bei der Entwicklung dieser Liköre bereiteten die Fragen der Haltbarkeit, der Emulsion und der Konsistenz die größten Probleme. Schokoladenlikör sollte kühl oder »on the rocks« getrunken werden.
    Die Probleme der Haltbarkeit, der Vermischung und der Konsistenz der Schokoladenliköre haben die heutigen Hersteller gelöst.

    Mozart Chocolate Liqueur Nachkommen der Steinhäger-Familie König gründeten 1954 die heutige Mozart Destillerie GmbH. 1981 kreierte man den Mozart