Peace Food

Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
    Die Tofuwürfel abtropfen lassen und in den Hefeflocken wälzen.
     Tofu- und Kartoffelwürfel abwechselnd auf Holzspieße stecken und salzen. Das Olivenöl in
     einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum knusprig braten. Mit dem Pesto
     anrichten.
    Salat mit Tomaten und Pfirsichen
    • Zutaten für 4 Personen: 4
     Fleisch- oder Eiertomaten | 4 weiße Pfirsiche | je 4 Zweige Thymian und Rosmarin | 4
     Lorbeerblätter | 5 EL Olivenöl | Pfeffer aus der Mühle | 1–2 Bund Rucola | 20 g Pinienkerne
     | 1 ½ EL weißer Balsamico-Essig | Salz | Basilikum zum Garnieren Zubereitungszeit: ca. 15 Min. + Garzeit
    Zubereitung: Tomaten und
     Pfirsiche einritzen, überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren und entkernen. Den
     Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kräuter darauf
     verteilen. Tomaten und Pfirsiche auf die Kräuter setzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und
     pfeffern, mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 1 Stunde
     backen.
    Rucola waschen und putzen, evtl. kleiner zupfen. Die Pinienkerne
     ohne Fett hellbraun rösten. Essig mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten
     und Pfirsichhälften aus dem Ofen holen, dritteln und mit Rucola unter das Dressing heben.
     Salat auf Tellern anrichten, geröstete Pinienkerne und klein gezupfte Basilikumblätter
     darüberstreuen
    MEIN TIPP: Zu diesem Salat passen geröstete
     Baguettescheiben.

    Gebratener Gemüsesalat
    • Zutaten für 4 Personen: 8
     junge Karotten | 2 Zucchini | 2 Stangen Staudensellerie | 1 TL Puderzucker | 2 Scheiben
     Ingwer (klein gehackt) | 1 EL Olivenöl | Salz, Pfeffer aus der Mühle | 5 EL
     Bio-Gemüse­brühe | je 1 EL Oliven- und Distelöl zum Marinieren | Basilikum zum Garnieren Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
    Zubereitung: Gemüse
     waschen. Karotten schälen, Zucchini putzen und längs halbieren, den Sellerie putzen. Alles
     schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Puderzucker in einer großen Pfanne bei
     schwacher Hitze hell karamellisieren. Karotten, Sellerie und Ingwer dazugeben. Olivenöl
     hinzufügen und das Gemüse darin glasig dünsten. Zucchinischeiben dazugeben, salzen und mit
     frischem Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe löffelweise ablöschen und bissfest garen.
     Herausnehmen und mit Oliven-Distel-Öl marinieren, auf Teller verteilen und mit
     Basilikumblättchen garnieren.
    MEIN TIPP: Auch Zitronenthymian harmoniert gut
     mit dem Gemüse.
    Pasta e fagioli – Bohnensuppe mit Nudeln
    • Zutaten für 4 Personen: 250 g
     Borlottibohnen | 4 EL Olivenöl | 2 Tomaten | Salz, Pfeffer aus der Mühle | je 1 TL frischer
     fein geschnittener Thymian und Rosmarin | ca. 30 g Bandnudeln (Tagliatelle) Zubereitungszeit: ca. 25 Min. + Einweich- +
     Garzeit
    Zubereitung: Die
     Borlottibohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb
     abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und ohne Stielansätze
     vierteln. Bohnen in einen Topf geben, 2 l Wasser, 2 EL Olivenöl und die Tomaten zugeben.
     Das Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen bei sehr schwacher Hitze in ca. 2 ½ Stunden
     weich köcheln. Ca. zwei Drittel herausheben und pürieren, das Püree wieder in die Suppe
     rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
     Kräuter unter Rühren darin andünsten. Das aromatisierte Öl durch ein Sieb zur Suppe geben.
     Die Nudeln in kleine Stücke brechen und in die Bohnensuppe streuen, unter ständigem Rühren
     weich garen. Noch einmal abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
    MEIN TIPP: Als Hauptgericht ein köstliches
     Winteressen.

    Karotten-Ingwer-Suppe
    mit karamellisiertem Apfel
    • Zutaten für 4 Personen: 200 g
     Karotten | 1 große Fleischtomate | 2 TL Puderzucker | 1 l Bio-Gemüsebrühe | 1 TL klein
     gehackter Ingwer | ½ TL Currypulver | 1 roter Bio-Apfel | ca. 150 ml Bio-Apfelsaft oder
     Wasser | 1 EL Olivenöl Zubereitungszeit: ca.
     40 Min.
    Zubereitung: Karotten
     schälen und klein würfeln. Die Tomate waschen und ohne Stielansatz klein schneiden. In
     einem Topf 1 TL Puderzucker bei schwacher Hitze hell karamellisieren, die Gemüsewürfel
     zugeben und andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse 15–20 Minuten mehr
     ziehen als kochen lassen. Es sollte so weich sein, dass man es gut pürieren kann. Mit
     Ingwer und Currypulver würzen.
    Den Apfel waschen, vierteln,