Plaetzchen von A bis Z

Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    3 Schokolade fein hacken. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, sofort mit der Schokolade bestreuen und erkalten lassen.

Knusperstreifen |
    Für Kinder
    Für die Knuspermasse:
    100 g Vollmilch-Schokolade mit gehackten Haselnusskernen
    100 g Orangeat
    150 g Vollkornkekse
    200 g Marzipan-Rohmasse
    200 g Kuh-Bonbons (Sahne-Muh-Muhs)
    gesiebter Puderzucker
    Für den Guss:
    100 g Vollmilch-Schokolade mit gehackten Haselnusskernen
    150 g Vollmilch-Kuvertüre
    20 g Kokosfett
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 69 g, F: 257 g, Kh: 553 g, kJ: 20731, kcal: 4952
    1 Für die Knuspermasse Schokolade und Orangeat hacken. Kekse in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln. Keksbrösel, Schokoladen- und Orangeatstückchen in einer Schüssel mischen. Marzipan-Rohmasse und Kuh-Bonbons in sehr kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
    2 Die Zutaten mit den Händen zu einer festen Masse verkneten. Die Masse auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen und in Streifen (2 x 5 cm) schneiden.
    3 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Schokolade und Kuvertüre mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Schokoladen-Marzipan-Streifen mit einer Gabel einzeln in den Guss tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Kuh-Bonbons lassen sich besser schneiden, wenn sie vorher eine Weile in den Kühlschrank gelegt wurden. Knusperstreifen kühl und trocken aufbewahren.

Knusprige Choco-Cookies |
    Einfach
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    150 g Kandisfarin (brauner Zucker)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    80 g fein gehackte Haselnusskerne
    75 g grob geriebene Vollmilch-Schokolade
    75 g grob geriebene Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 60 g, F: 235 g, Kh: 478 g, kJ: 18345, kcal: 4382
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Kandisfarin, Vanille-Zucker und Salz dazugeben und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Haselnusskerne und Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade unterrühren.
    4 Mit 2 Teelöffeln haselnussgroße Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen und das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und die Cookies erkalten lassen.
    Abwandlung:
    Cookies mit Schokotropfen
    Für den Rührteig:
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    ½ TL Natron
    75 g gemahlene Haselnusskerne
    150 g Schokotropfen
    Einen Rührteig wie oben beschrieben zubereiten, dann den Teig wie unter Punkt 4 beschrieben weiter verarbeiten.
    Tipp: Die Cookies in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Knusprige Taler |
    Preiswert
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Milch oder Wasser
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    100–150 g dunkle Kuchenglasur
    Zum Bestreuen:
    Kokoskrokant
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 34 g, F: 134 g, Kh: 448 g, kJ: 13528, kcal: 3233
    1 Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Milch oder Wasser und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster,