Plaetzchen von A bis Z

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
    4 Aus dem Teig etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen oder Rauten ausschneiden oder Halbmonde ausstechen. Gebäckstücke auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    5 Gebäckstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen, Mohn und Käse bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    6 Das Käsegebäck mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.
    Tipp: Käsegebäck kann auch eingefroren werden. Das Gebäck zum Servieren antauen lassen und bei den oben angegebenen Temperaturen etwa 4 Minuten aufbacken. Dann sofort servieren, damit es schön kross ist.

Katzenzungen |
    Für Kinder
    Für den Teig:
    150 g weiche Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 EL gesiebter Puderzucker
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 47 g, F: 195 g, Kh: 392 g, kJ: 15007, kcal: 3586
    1 Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Mehl sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker unterrühren und unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in 5 cm großen Abständen 6 cm lange Stangen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3 Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidige Masse verrühren. Gebäckstangen zur Hälfte eintauchen und Kuvertüre auf einem Kuchenrost fest werden lassen.

Kekse am Band |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    abgeriebene Schale von je 1 Bio-Limette und -Zitrone (unbehandelt)
    2 EL Limettensaft
    Für den Guss:
    170 g gesiebter Puderzucker
    3–4 EL Zitronensaft
    bunte Speisefarbe
    Zum Garnieren:
    Zuckerperlen
    bunte Fruchtgummischnüre oder -schnecken
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühl- und Trockenzeit
    Insgesamt: E: 38 g, F: 134 g, Kh: 555 g, kJ: 15025, kcal: 3587
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    2 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Jeweils in die Mitte der Teigscheiben mit einem Schaschlikspieß ein etwa 3 mm großes Loch stechen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    3 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.
    4 Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den Guss portionsweise mit Speisefarbe bunt einfärben. Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen, sofort mit Zuckerperlen bestreuen, den Guss trocknen lassen.
    5 Die Kekse auf die Fruchtschnüre oder -schnecken fädeln, dabei die Schnur nach jedem Keks verknoten.

Kernige Schoko-Plätzchen |
    Mit Alkohol
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Wasser
    2 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Kakaopulver
    250 g kernige Haferflocken
    50 g abgezogene,