Schmeckts noch

kcal. Trockenfrüchte sind geballte Energie und sehr gesund. Sie habenviele sättigende Kohlenhydrate wie Glucose und Fructose, sind reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen und wertvollen B-Vitaminen. Einige Sorten wie getrocknete Aprikosen und Bananen enthalten bis zu 1400 mg Kalium. Außerdem stecken viel Natrium (bis zu 37 mg/100 g), Phosphor (bis zu 110 mg/100 g), Magnesium (70 mg/100 g) und Eisen in Trockenobst. Um die Farbe der Früchte zu erhalten und sie vor Schimmelpilzen zu schützen, dürfen sie geschwefelt werden. Sie müssen dann deutlich als »geschwefelt« gekennzeichnet sein, denn Schwefeldioxid und Schwefelsulfit zerstören wichtige Vitamine wie B 1 . Außerdem reagieren viele Menschen auf geschwefelte Lebensmittel mit Kopfschmerzen.
    Es gibt heutzutage getrocknete Apfelchips ebenso wie tropische Früchte wie Ananas, Papaya und Mango. Doch die Klassiker sind Datteln und Feigen.
     
    Datteln
kommen auf 300 kcal / 100 g, aber sie punkten mit dem Glücklichmacher Tryptophan, einer Aminosäure, die der Körper in Serotonin verwandelt. Die Früchte werden im arabischen Raum auch als »Schlafmittel« genommen, denn sie kurbeln die Melatoninproduktion an. Außerdem enthalten sie eine hohe Konzentration des Vitamins B 5 sowie Kalzium, Kupfer, Eisen und Kalium in nennenswerten Mengen.
    Feigen
sind ebenfalls reich an Tryptophan. Sie bestehen zu über 50 Prozent aus Kohlenhydraten, enthalten Apfelsäure und Flavonoide. Außerdem sind sie reich an Pektin, enthalten sehr viel Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen, besonders viel Vitamin B 1 und jede Menge Kalzium.
     
Nüsse
     
    Sie sind geballte Kernkraft: Nüsse wirken gegen Stress, erhöhen die Konzentration, stärken das Immunsystem und helfen sogar gegen Depressionen. Sie enthalten neben vielen anderen gesunden Fetten sogar Omega-3-Fettsäuren. Außerdem sind sie – wie Oma schon wusste – gut für die Nerven und das Gehirn. Walnüsse enthalten beispielsweise Lecithin fürs Gedächtnis. Wegen ihrer gesunden Fette sind Nüsse gut fürs Herz, denn sie gelten als Cholesterinsenker.
     
    Haselnüsse
sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Mangan. In ihnen stecken jede Menge E-, B- und C-Vitamine. Sie enthalten gut 80 Prozent einfach ungesättigte Fette, 10 Prozent mehrfach ungesättigte Omega-6-Fette und nur 10 Prozent gesättigte Fette. 100 g haben 650 kcal.
    Walnüsse
enthalten viel Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Zink und die Vitamine A, B und E. Sie bestehen zu 60 Prozent aus mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten, 20 Prozent einfach ungesättigten Fetten und 10 Prozent mehrfach ungesättigten Omega-3-Fetten sowie 10 Prozent gesättigten Fetten. Krebsforscher haben Walnüsse unter die Lupe genommen, als extrem gesund befunden und empfehlen 30 g täglich. Sie haben 670 kcal / 100 g.
    Mandeln
enthalten viel Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium und Selen. Sie bestehen zu 70 Prozent aus einfach ungesättigten Fetten, 20 Prozent mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten, 10 Prozent gesättigten Fetten und Spuren von Omega-3-Fetten. Sie haben 600 kcal / 100 g.
    Cashewkerne
sind reich an B-Vitaminen, enthalten Betacarotin, Zink, Kupfer und Eisen. Sie bestehen zu 60 Prozent aus einfach ungesättigten Fetten, 20 Prozent mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten und 20 Prozent gesättigten Fetten. Sie enthalten 570 kcal / 100 g.
    Pistazien
enthalten viel Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium, Niacin und die Vitamine E und C. Sie bestehen zu 70 Prozent aus einfach ungesättigten Fetten, 15 Prozent mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten, 15 Prozent gesättigten Fetten und Spuren von Omega-3-Fetten. Sie haben 600 kcal / 100 g.
    Erdnüsse
sind keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Sie wachsen, wie der Name schon sagt, in der Erde. In ihnen stecken vor allem Kupfer, Mangan, Zink und Fluor, aber auch Kalium und Kalzium sowie mehrere B-Vitamine und Vitamin E. Zur Hälfte bestehen Erdnüsse aus einfach ungesättigten Fetten, zu 30 Prozent aus mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten und zu knapp 20 Prozent aus gesättigten Fetten. Sie haben nur wenige Omega-3-Fette und 580 kcal / 100 g.
     
Gemüse
     
    Unzählige Wirkstoffe sind in unterschiedlichen Kombinationen in Gemüse enthalten. Wer im Speiseplan die Sorten wechselt, Gemüse schonend zubereitet und in ausreichender Menge isst, der isst gegen Krebs, Herzinfarkt, Diabetes und zahlreiche Zivilisationskrankheiten an, denn es gibt sie wirklich, die Therapie mit Messer und Gabel. Mit heimischem Gemüse kommt man