Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

auf einen Kuchenrost stellen und die Eierschecke in der Form erkalten lassen. Die erkaltete Eierschecke aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipps: Den Kuchen mit 1 ½– 2 Esslöffeln Puderzucker bestäuben (zusätzlich pro Portion: E: 0,0 g, F: 0,0 g, Kh: 1,1 g, kJ: 18, kcal: 4, BE: 0,0). Besonders dekorativ sieht es aus, wenn Sie möglichst lange, dünne Papierstreifen (etwa ½ × 26 cm) rautenförmig über den Kuchen legen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, dann vorsichtig die Streifen abnehmen. Im Fachhandel gibt es auch spezielle Dekoplatten zu kaufen. Statt Pudding-Pulver Vanille-Geschmack Pudding-Pulver Sahne-Geschmack verwenden.

Quark-Pflaumen-Strudel |
    Für Gäste
    8 Stücke
    Pro Stück: E: 9,2 g, F: 4,6 g, Kh: 34,6 g, kJ: 916, kcal: 219, BE: 3,0
    Für den Strudelteig:
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 10 g)
8 EL warmes Wasser
    Für die Füllung:
500 g frische Pflaumen
250 g Magerquark
100 g saure Sahne (10 % Fett)
1 Eigelb (Größe M)
60 g Zucker
2 Eiweiß (Größe M)
1 EL Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: Etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: Etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    3. Für die Füllung Pflaumen abspülen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen. Quark mit saurer Sahne, Eigelb und Zucker verrühren. Eiweiß verschlagen.
    4. Den Teig auf einem großen, bemehlten Geschirrtuch dünn zu einem Rechteck (etwa 40 × 30 cm) ausrollen. Die Strudelteigplatte zuerst mit der Hälfte des Eiweißes, dann mit der Quarkmasse bestreichen, dabei an den Seiten etwa 2 cm frei lassen. Pflaumenhälften auf der Quarkmasse verteilen.
    5. Dann die frei gelassenen Teigränder der schmalen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mithilfe des Geschirrtuchs von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
    6. Den Strudel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Strudel etwa 35 Minuten backen.
    7. Strudel nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in 8 Stücke einteilen.
    Tipp: Der Quark-Pflaumen-Strudel schmeckt frisch am besten.

Quark-Porree-Soufflés |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 13,6 g, F: 7,8 g, Kh: 3,0 g, kJ: 580, kcal: 139, BE: 0,2
1 Stange Porree (Lauch, etwa 150 g)
1 TL Olivenöl gerebelter Thymian oder Majoran
2 Eigelb (Größe M)
250 g Magerquark
1 leicht geh. EL Parmesan-Käse (etwa 15 g)
etwas glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: Etwa 30 Minuten
    1. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Porreestreifen darin andünsten und 2–3 Minuten garen. Porreestreifen mit Thymian oder Majoran würzen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Eigelb mit Quark und Käse verrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und mit den Porreestreifen unter die Quarkmasse rühren. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    4. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig (am besten mit einem Teigschaber) unter die Quark-Porree-Masse ziehen.
    5. Die Soufflémasse in 4 kleine, feuerfeste Förmchen (gefettet, etwa 250 ml [¼ l] Inhalt) füllen. Die Förmchen auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Soufflés etwa 30 Minuten garen.
    6. Die Soufflés aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
    Tipps: Die Soufflémasse sollte vor der Eischneezugabe kräftig gewürzt werden, da Eiweiß den Geschmack mildert. Soufflés sofort servieren, damit sie nicht zusammenfallen. Evtl. mit Petersilienblättchen garnieren.

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    Ratatouille mit Vollkornnudeln |
    Vegetarisch
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 13,4 g, F: 9,8 g,