Stevia - gesunde Süße selbst gemacht - Anzucht, Wirkung, Rezepte

geschnitten werden, durch das die Wasserversorgung erfolgen kann. Im Freiland kann der Topfballen auch unter die Erde gelegt werden, wobei der Trieb dann nicht ganz waagerecht auf dem Boden liegt.
    Der auf dem Boden liegende Stängelteil wird sich auf seiner gesamten Länge bewurzeln. Dadurch wird die Nährstoffversorgung der Pflanze erhöht und jeder senkrecht nach oben wachsende Trieb wächst wie eine eigenständige Pflanze.
MEIN RAT
    Das Schnittgut der Stevia kann sofort verwendet oder getrocknet werden.
    Wird Stevia im Gewächshaus kultiviert, kann das Waagerechtlegen auch zu anderen Zeitpunkten vorgenommen werden. Wichtig ist dabei, dass sich die Pflanze noch im Wachstum befindet.
Stevia überwintern
    Steviapflanzen können in Gebieten mit gemäßigtem Klima mancherorts auch im Freiland überwintert werden. Geeignet sind Regionen mit Weinbauklima, also mit recht milden Witterungsbedingungen im Winter. Nach der Blatternte und einem Rückschnitt im Herbst werden die Pflanzen mit einer Mulchschicht bedeckt. Geeignet sind lockeres Stroh, dünnere Nadelgehölzzweige oder Laub. Wichtig ist eine dicke Abdeckung, um 20 bis 30 cm, je nach den winterlichen Gegebenheiten. Das Eindringen von Frost muss in jedem Fall verhindert werden.
    Neben diesen aufwendigen Maßnahmen zur Frostabwehr muss bedacht werden, dass ergiebige winterliche Niederschläge zu einem dauerhaft feuchten Boden führen können, was für die Steviapflanzen schädlich ist.
    Im Allgemeinen ist daraus der Schluss zu ziehen, dass sich unter den derzeitigen Gegebenheiteneine Überwinterung (bzw. ein Überwinterungsversuch) bei uns nicht lohnt. Kräftige Jungpflanzen werden im Frühjahr von vielen Gartenbaubetrieben angeboten. Sie wachsen nach dem Pflanzen zügig weiter, sodass die einjährige Kultur als sinnvoll zu betrachten ist.
Überwinterung im Keller
    Wer einen etwa 10 bis 15 °C warmen, aber dunklen Kellerraum besitzt, kann seine Steviapflanzen auch dort überwintern. Befindet sich die Pflanze in absoluter Ruhe und sind keinerlei Austriebe oder Veränderungen an der Pflanze zu erkennen, die auf ein beginnendes Austreiben schließen lassen, kann eine zusätzliche Belichtung unterbleiben. Anderenfalls ist eine künstliche Beleuchtung notwendig, die folgendermaßen installiert werden kann:
    Über den Pflanzen wird eine geeignete Leuchtstoffröhre (z. B. Grolux, Fluora) an der Decke oder an zwei herabhängenden Ketten angebracht. Der Abstand zu den Pflanzen sollte 20 bis 40 cm betragen. Das Licht wird täglich für bis zu 15 Stunden eingeschaltet. Hierfür kann eine Zeitschaltuhr eingesetzt werden.
    Es gibt auch Berichte, wonach zurückgeschnittene Steviapflanzen bei niedrigeren Temperaturen (um 5–10 °C) in dunklen Räumen überwintert werden können. Dabei ist es von großer Wichtigkeit, den Boden weder zu feucht noch trocken zu halten.
Überwinterung auf der Fensterbank
    Es sollte ein heller Platz gewählt werden. Die auf 5 bis 10 cm zurückgeschnittene Pflanze benötigt in dieser Phase kaum Wasser. Damit der Boden im Laufe der Zeit nicht durch Verdunstung austrocknet, wird erforderlichenfalls wenig gegossen. Die Pflanze befindet sich in Ruhe und wird kein Wasser aufnehmen. Bodennässe kann in dieser Phase schnell zu Wurzelfäule führen und die Pflanze vernichten. Das kommt bei der Überwinterung von Stevia im Zimmer leider häufiger vor.
    Während des Winters kann Stevia zu treiben beginnen. Oft bleiben die Blätter dann auch im Folgejahr kleiner. In diesem Fall kann eine Zusatzbelichtung zusätzlich zum Tageslicht hilfreich sein. In Wohnräumen mit großen Fenstern kann Stevia im günstigsten Fall auch ganzjährig kultiviert werden. Die Pflanze sollte dann regelmäßig zurückgeschnitten werden, damit sich ein stabiles, kräftiges Astgerüst aufbaut. Solche Pflanzen können sich über mehrere Jahre zu dekorativen kleineren Kübelpflanzen entwickeln.
Stevia im Gewächshaus
    Die Kultur von Stevia gelingt im Gewächshaus hervorragend. Wenn im Winter eine Temperatur um 18 bis 20 °C gehalten wird, ist sogar eine ganzjährige Kultur möglich. Dieses entspricht den Temperaturen eines während des ganzen Jahres bewohnten Wintergartens, der sich ebenso für die Steviakultur eignet. Allerdings muss stets auf eine ausreichende Helligkeit geachtet werden, damit die Pflanzen nicht vergeilen. Ist der Gewächshausboden offen, kann direkt ausgepflanzt werden. Die Erde muss nährstoffreich und locker sein. Eine Nachdüngung während des Kulturjahres kann