Suppen

und Pfeffer würzen und je nach gewünschter Säure mit Balsamessig abschmecken, Kräuterzweige und Lorbeerblatt herausnehmen. Die Salsicce in einer beschichteten Pfanne langsam erhitzen und im eigenen, austretenden Fett kräftig rundum braun braten, dann in den Eintopf geben. Mit italienischem Weißbrot servieren.
    Variante Klassischer Linseneintopf
    Dafür wie oben beschrieben 100 g gewürfelten Räucherspeck und 2 gewürfelte Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten. Dann jeweils ca. 150 g gewürfelte Möhren und Knollensellerie und 1 dünne, in feine Ringe geschnittene Stange Lauch kurz mitbraten. 1 l Gemüsebrühe dazugiessen, dann 1 Lorbeerblatt, 250 g braune Linsen und ca. 250 g klein geschnittene Kartoffelwürfel (festkochende Sorte) dazugeben. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Gegen Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. 4 Wiener Würstchen einlegen und in der Suppe heiss werden lassen.

    Vom Schweinefutter zum Winterküchen-Liebling: Fein gewürzt und mit Sahne abgerundet kommt die lang verpönte Steckrübe hier zu ganz neuen Ehren. Dieser Eintopf schmeckt pur, aber noch besser mit zusätzlich etwas drin oder dazu. ...

Steckrübeneintopf
    Für 4 Personen:
    2 Steckrüben (ca. 1,2 kg)
    600 g fest kochende Kartoffeln
    4 kleine Möhren
    1 kleine Stange Lauch
    2 Zwiebeln
    ½ Knoblauchzehe
    2 rote Chilischoten
    1 ½ EL Butter
    1,2 l Rinderbrühe (siehe > )
    ½ TL Currypulver
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    250 g Wurzelspinat
    4 Stängel Majoran
    100 g Sahne
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Kochen: 35 Min.
    Pro Portion: ca. 470 kcal, 23 g EW, 18 g F, 42 g KH
    1 Die Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und getrennt in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs vierteln, waschen, putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein hacken.
    2 Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze zerlassen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Chili und den Lauch andünsten. Anschließend die Temperatur erhöhen und alles unter Rühren braten, bis die Zwiebeln ganz leicht bräunen. Steckrüben und Möhren dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitbraten. Brühe und Kartoffeln dazugeben, mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Min. kochen lassen.
    3 Inzwischen den Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Große Blätter eventuell etwas kleiner schneiden und grobe Stiele entfernen. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
    4 Vom Eintopf 1 Schöpfkelle abnehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree mit Sahne, Spinat und Majoran unter den Eintopf rühren und ca. 5 Min. mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    ... Erst dann wird daraus ein rundum wärmendes Winteressen, das richtig lange vorhält. Für alle Fleischfans gibt es gut gewürzte Hackbällchen als Einlage. Und Vegetarier machen den Eintopf ganz einfach mit Gemüsebrühe und lassen sich dazu die Kümmelschnecken schmecken. Aber Vorsicht: Die würzigen, knusprigen Schnecken schmecken garantiert nicht nur Vegetariern ...
Hackbällchen
    Für ca. 24 Stück:
    1 Zwiebel
    ½ Knoblauchzehe
    2 Stängel Majoran
    300 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei (M)
    3 EL Semmelbrösel
    Salz
    Pfeffer
    ¼ TL Chilipulver
    Öl zum Braten
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Kühlen: 30 Min.
    Pro Stück: ca. 46 kcal, 3 g EW, 3 g F, 0 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Majoran abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten, Majoran unterrühren. Die Zwiebelmischung mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei und Semmelbrösel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Alles gründlich mit den Händen zu einer homogenen Hackmasse kneten. Aus der Masse 24 Bällchen formen, auf einen Teller legen und mindestens 30 Min. kalt stellen.
    2 Entweder reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Hackbällchen rundherum braun anbraten und dann samt Bratensatz 5 Min. vor Garzeitende in den Steckrübeneintopf geben. Oder die Bällchen 15 Min. vor Garzeitende in den Eintopf einlegen (oder auch in einen anderen Eintopf oder nur in Brühe) und bei geringer Hitze gar ziehen