Tiramisu & Co. Italienische Desserts zum Verlieben (einfach besser kochen) (German Edition)

Orangenabrieb und 2 EL von dem Orangensaft zugeben und alles verrühren (1 EL Orangensaft für die Verzierung aufbewahren). Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und unterrühren.
    3 Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. In 40 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
    4 Zum Verzieren die Orangenmarmelade mit 1 EL Orangensaft in einem Topf erwärmen. Den Kuchen damit bestreichen und mit einer Küchenreibe Schokoladenspäne von der Schokolade direkt auf den Kuchen raspeln.

Crostata al limone
    (Zitronentarte)
    (Für 12 Stücke)
    Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
    Zutaten:
120 g Weizenmehl
20 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
60 g Butter
1 Eigelb
60 ml kaltes Wasser
2 Bio-Zitronen
1 Ei
150 g Zucker
1/2 EL Maisstärke
250 g Ricotta
    Zubereitung:
1 In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen und das Eigelb in die Schüssel geben. Mit der Hand rasch zu einem Teig verkneten, bei Bedarf so viel von dem Wasser hinzufügen bis sich ein glatter Teig ergibt.
    2 Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig passend für eine runde Tortenbodenform von 24 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand formen. Den überschüssigen Teig abschneiden, den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Mindestens 30 Minuten kühlen.
    3 Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    4 Zitronen heiß abspülen, von der Hälfte der Zitronen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Rührschüssel Eier, 100 g Zucker und die Maisstärke verrühren. Den Ricotta unterrühren. Zitronenschale und -saft gut unterrühren. Die Masse auf den gekühlten Teig verteilen.
    5 Im Ofen 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    6 Die übrigen Zitronen in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln. Die restlichen 50 g Zucker mit 50 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Zitronenscheiben hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und im Sirup erkalten lassen.
    7 Die Zitronenscheiben in Sirup vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen, mit Puderzucker bestäubt servieren.

Cassata siciliana
    (Sizilianische Schichttorte mit kandierten Früchten)
    (Für 12 Stücke)
    Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Backzeit ca.: 12 min
Kühlzeit mind.: ca. 4 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
    Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
100 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
    Für die Füllung:
800 g Ricotta
200 g Zucker
6 cl Maraschino
100 g Zartbitterschokolade
50 g geschälte Pistazien
350 g gemischte kandierte Früchte
    Für die Dekoration:
100 g Puderzucker
1 - 2 EL Zitronensaft
ca. 10 abgezogene, geröstete Mandeln
    Zubereitung:
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
    2 Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme setzen und die Mehlmischung darauf sieben. Alles vorsichtig unterheben bis ein luftiger Teig entstanden ist. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Ca. 12 Minuten backen, bis er hellbraun ist.
    3 Den Biskuit herausnehmen, stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit gut auskühlen lassen. Danach einen Kreis von ca. 18-20 cm (je nach Durchmesser der Schüssel) ausschneiden, den Rest in langgezogene Dreiecke schneiden.
    4 Für die Füllung den Ricotta gut abtropfen lassen und anschließend cremig rühren. Den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte des Likörs untermischen und unter den Ricotta rühren. Schokolade und Pistazien grob hacken, ca. 2/3 der kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden. Alles unter die Ricottacreme rühren.
    5 Eine Schüssel (ca. 1,5 l Fassungsvermögen) mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Teigdreiecken dicht an dicht auslegen. Mit etwas Likör beträufeln und die Creme einfüllen. Alles glatt streichen, den runden Biskuitboden darauf geben und mit restlichem Likör beträufeln.
    6 Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen.
    7 Für die Dekoration den