Vegan for Fun: Junge vegetarische Küche

fein hacken. Mit Erbsen, 5 EL Olivenöl und 1 gestr. TL Salz pürieren, pfeffern, anschließend Zwiebeln und geröstete Pinienkerne untermischen.

Leicht und Lecker
    Matcha-Shake
    A. Matcha-Shake
    B. Power-Shake
    C. Attilas Energydrink
    Zutaten für 2 Portionen
    500 ml Hafermilch (Bioladen)
    3 EL Agavendicksaft (Bioladen)
    1 gestr. TL Matcha (gemahlener grüner Tee, Bioladen oder Internet)
    ½ TL gemahlene Vanille (Bioladen)
    2 Kugeln Cashew-Vanille-Eis
    Zubereitung 5 Minuten plus 10 Minuten Gefrierzeit
    Alle Zutaten im Mixer gründlich mixen, in Gläser füllen und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Je 1 Kugel Cashew- Vanille-Eis dazugeben und sofort servieren.
    AH! „Matcha ist fein gemahlener grüner Tee, der sehr reich an Antioxidantien ist. Mit heißem Wasser aufgeschäumt war er das Kultgetränk der Samurai, die sich damit auf ihre Schlachten vorbereiteten, denn Matcha stärkt die Konzentration. Hier, in meiner westlicheren Variante als Shake, macht er fit für ‚Schlachten‘ im Büro.“

Leicht und Lecker
    Power-
    Shake
    Zutaten für 2–3 Portionen
    200 g gefrorene Bananen
    200 g gefrorene Blaubeeren
    200 g gefrorene Himbeeren
    600 ml Hafermilch (Bioladen)
    1 ½ TL gemahlene Vanille (Bioladen)
    150 g Seidentofu (Bioladen)
    3–6 EL Agavendicksaft (Bioladen)
    Früchte der Saison
    2 kleine Spieße
    Zubereitung 5 Minuten
    Die gefrorenen Früchte getrennt voneinander mit je 200 ml Hafermilch , ½ TL Vanille und 50 g Seidentofu im Mixer fein pürieren und mit je 1–2 EL Agavendicksaft süßen. Früchte der Saison waschen bzw. verlesen, in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden und aufspießen. Alle 3 Shakes in 2 Gläsern schichten und mit den Fruchtspießen garnieren.
    AH! „Ein gesunder Proteinshake, dekorativ in drei verschiedenen Schichten ins Glas gefüllt, der viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien mitbringt, die den Körper vor freien Radikalen schützen.“

Leicht und Lecker
    Attilas
    Energydrink
    Zutaten für 2 Portionen
    5 g frischer Ingwer
    1 Bio-Zitrone
    3 Beutel grüner Tee
    100 ml Agavendicksaft (Bioladen)
    Eiswürfel
    Zubereitung 15 Minuten
    Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit einem Sparschäler die Hälfte der Zitronenschale dünn abschälen und den Saft aus der Zitrone pressen. 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen, die Teebeutel in den Topf hängen und die übrigen Zutaten hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen, den Tee durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen und abkühlen lassen. Mit Eiswürfeln servieren.
    AH! „Dieser Drink gibt mir langanhaltende Power für den Tag und mein Workout.“



Süße Belohnungen
    Ich bin eine unverbesserliche Naschkatze, fast schon ein Schokoholic! Ein Tag ohne etwas Schokoladiges ist für mich kaum zu ertragen! Aber wie heißt es so schön: erst die Arbeit, dann das Vergnügen. Wer sich etwas sportlich betätigt, viel arbeitet oder unterwegs ist, darf sich auch mal belohnen, zum Beispiel mit einer schnell gemachten und cremigen Mousse au Chocolat, Birnenstrudel mit Pistazienpesto, Tiramisu oder einem Snicky-Bar mit Erdnuss, Keks und Schokoladentopping – alles Rezepte auf den folgenden Seiten.
    Gar nicht leicht zu glauben ist, dass diese Rezepte vegan sind. Aber Kakaobutter ist und bleibt vegan, auch wenn der Name etwas zweideutig klingt. Übrigens enthält Schokolade viele gute Inhaltsstoffe, die eine stimmungsaufhellende Wirkung haben, und ist reich an Antioxidantien, die unseren Körper vor freien Radikalen schützen.
    Schlemmen und Sündigen sollten schon drin sein, wenn man sich tierische Produkte versagt. Etwas weniger sündig wird es übrigens, wenn man gesündere Süßungsmittel wie Rohrzucker, Apfel- oder Agavendicksaft einsetzt. Ein klarer Pluspunkt süßer veganer Belohnungen ist, dass sie oft fettärmer sind. So hat Sojaschlagsahne beispielsweise nur ca. 11 Prozent Fettanteil. Kuhsahne schneidet da mit 30 Prozent Fettanteil weitaus schlechter ab und enthält zudem viele gesättigte Fettsäuren und viel Cholesterin. Als ich bei unserem Food-Fotoshooting diesen Vorteil erwähnte, schlussfolgerte Simon, unser Food-Fotograf, spontan: „Na, dann kann ich ja jetzt endlich die dreifache Menge Mousse au Chocolat essen!“ Ganz so ist es natürlich nicht gemeint.
    Tatsächlich liegt in der Fettbilanz aber ein Grund, warum Menschen mit veganer Ernährung auf Dauer viel leichter zu ihrem Wunschgewicht zurückfinden.

Süße Belohnungen
    Attilas
    Cremeschnitte
    Zutaten für ca.