Warum französische Frauen nicht dick werden (German Edition)

Oligo-Spurenelementen zu halten. Schon Kindern sollte beigebracht werden, sie zu mögen. Sie sind gut für jeden, nicht nur für alte Menschen.
    In einer Erörterung über die Lieblingsfrüchte der Franzosen darf die Zitrone nicht fehlen. Wenn Sie schon öfter zusammen mit einer Französin auf einer sonnigen Café-Terrasse etwas getrunken haben, wissen Sie, dass sie gern
citron pressé
bestellt, vor oder statt eines Espressos oder Mineralwassers. Das ist der Saft einer Zitrone, dem man warmes oder kaltes Wasser hinzufügt (bitte keinen Zucker). Sie können sie schon zum Frühstück trinken (eine halbe Zitrone reicht auch). Darüber hinaus mögen wir eine Idee, die aus Italien stammt, den
canarino
: die Schale einer frischen Zitrone, mit heißem Wasser aufgeschüttet wie Tee. Geschmack für Zitronen zu entwickeln, ist eine ausgezeichnete Hilfe während unserer Stabilisierungsphase.
    Früchte sind in Frankreich ein Hauptbestandteil der Ernährung, und auch Sie müssen sie dazu machen. Es gibt keine Entschuldigung, was den Konsum von Früchten angeht, denn schließlich sind sie das Einzige, was man ohne besondere Zubereitung zu sich nehmen kann. Sie müssen nur wissen, wann was erhältlich ist und was sich wie für später konservieren lässt. Einmal in der Woche dorthin zu gehen, wo die wirklich guten Dinge verkauft werden, ist mit das Einfachste, um die Qualität Ihrer Ernährung zu verbessern. Wenn Sie auf einen Markt gehen, haben Sie die größten Genüsse auf Armeslänge vor sich.
Pflaumen-clafoutis ohne Teig
    Der klassische
clafoutis
– Obstkuchen – ist durch den Teig natürlich schwerer. Aber wie ich von Dr. Wunder gelernt habe, kann Ihnen die richtig zubereitete teiglose Version durchaus den Eindruck vermitteln, einen köstlichen Kuchen zu essen, ohne dass Sie allzu viele Kalorien zu sich nehmen. Eine kleine Kugel Eiskrem ist ebenfalls eine gute Gegenmaßnahme. Oft mache ich mir diesen Nachtisch zu Hause, weil ich einen Ausgleich für einen früheren Gang schaffen und dem Essen gleichzeitig einige Ballast- und Fruchtnährstoffe hinzufügen möchte. Und wenn die Pflaumen noch nicht ganz reif sind, ist es nicht weiter schlimm – ein bisschen Kochen und eine Winzigkeit Zucker bringen den Ausgleich.
    Das Rezept funktioniert auch mit Kirschen, Äpfeln, Birnen und Feigen.
     
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

12 Pflaumen
1 Teelöffel Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
     
    1. Die Pflaumen waschen und vierteln. Den Zitronensaft darüber geben und 10 Minuten stehen lassen.
    2. Zucker und Zimt mischen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Pflaumen hinzufügen. Die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen.
    3. Das Ganze auf kleiner Flamme kochen, bis es weich wird (noch etwas
al dente
ist es am besten). Bei Zimmertemperatur mit oder ohne Eiskrem servieren.
Kleiner Blaubeer-smoothie
    Dies ist ein vielseitiger, sehr gesunder Drink, besonders reich an Antioxidantien, mit dem sich ein ganzes Mittagessen bestreiten lässt, ein kleiner Snack oder auch ein Frühstück (obwohl ich persönlich einen etwas robusteren Auftakt für den Tag bevorzuge). Er kann auch Teil eines Nachtischs sein, begleitet von einem Keks oder einem warmen Dessert-Muffin. Ich habe ihn zum ersten Mal als Kind getrunken, wieder bei meiner Großmutter im Elsass, nachdem wir so viel Blaubeeren gepflückt hatten, dass wir sie unmöglich alle essen konnten. Blaubeeren lassen sich äußerst gut einfrieren. Heute kaufe ich während der Saison Schachteln über Schachteln Blaubeeren von den Bauern auf dem Markt und friere sie sofort ein. Blaubeeren für ein ganzes Jahr. Der folgende Trunk, eine altmodische Version des modernen
smoothie
(
rien de nouveau sous le soleil
– nichts Neues unter der Sonne!), hat einen kleinen, besonderen Kick.
     
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

Ca. 350 g gefrorene Blaubeeren
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
Ca. 650 ml fettarme Milch
1 Prise gemahlener Kardamom
     
    1. Die Blaubeeren eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank nehmen.
    2. Die Beeren in einem Mixer mit dem Zitronensaft, Honig und Milch vermischen. Vor dem Servieren etwas Kardamom zugeben.
Tomaten
    Eine der wichtigsten Zutaten überhaupt in der provençalischen Küche ist die Tomate, die dort auch als Liebesapfel –
la pomme d’amour
– bekannt ist. Tomaten sollten wie alle anderen Früchte, wenn man sie nicht kocht, während der Saison gegessen werden. Im Winter, wenn es