Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    4. Das Fleisch aus dem Essigaufguss nehmen, den Aufguss weggießen. Die Hähnchenfilets mit der glatten (Haut-) Seite nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis das Fleisch sich fest anfühlt und durchgegart ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Die gegrillten Filets in 1 ¼ cm große Stücke schneiden.
    5. Hähnchenstücke und Weizenkörner in eine große Servierschüssel geben, die restlichen Zutaten bis auf die Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Warm oder bei Raumtemperatur auf den Tomatenscheiben servieren.
    Tipp
    Frisch gekochte Weizenkörner werden manchmal auch an der Salatbar großer Gourmetmärkte angeboten. Sie benötigen etwa 350 g gegarte Weizenkörner für dieses Rezept.

Türkischer Hirtensalat mit Hähnchen
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Marinierzeit: 1 – 1 ½ Std.
    Grillzeit: 8–12 Min.
    FÜR DIE MARINADE
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 TL Paprikapulver
    3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 180 g)
    Für den Salat
    3–4 Tomaten (etwa 500 g), Stielansatz und Kerne entfernt, in kleine Würfel geschnitten
    1 Salatgurke (etwa 350 g), in kleine Würfel geschnitten
    1 mittelgroße grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
    4 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile gehackt
    4 EL frisch gepresster Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    4 EL grob gehackte glatte Petersilienblätter
    2 EL grob gehackte Minzeblätter
    1 TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    125 g Feta, zerbröckelt
    1. Die Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Hähnchenbrustfilets einlegen, in der Marinade wenden und abgedeckt 1–1 ½Std. kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermengen.
    4. Filets aus der Marinade nehmen, die Marinade nicht mehr verwenden. Die Hähnchenbrustfilets mit der glatten (Haut-) Seite nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis das Fleisch sich fest anfühlt und durchgegart ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Die Filets in ½ cm große Würfel schneiden, zum Salat geben und gut untermischen. Anschließend mit zerbröckeltem Feta bestreuen und sofort servieren.

Hähnchen mit gegrilltem Romanasalat und selbst gemachtem Ranch-Dressing
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Marinierzeit: 4–6 Std.
    Grillzeit: 10–14 Min.
    für das Dressing
    250 ml Mayonnaise
    160 ml Buttermilch
    ½ Zwiebel, grob geraspelt
    1 EL Apfelessig
    ½ TL Selleriesamen (Gewürz)
    ½ TL Selleriesalz
    1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 180 g)
    2 Romanasalatherzen (etwa 350 g), längs halbiert
    Olivenöl
    250 g Cocktailtomaten, halbiert
    2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter
    naturreines grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Hähnchenfilets in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und 250 ml Dressing dazugießen. Die Luft aus dem Beutel streichen und den Beutel fest verschließen. Den Beutel mehrmals wenden, um das Dressing zu verteilen, und in einer Schüssel 4–6 Std. kalt stellen. Restliches Dressing abgedeckt kalt stellen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    3. Fleisch aus dem Beutel nehmen und gut abtropfen lassen. Die Fleischmarinade nicht mehr verwenden. Die Hähnchenbrustfilets mit der glatten (Haut-) Seite nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–12 Min. grillen, bis das Fleisch sich fest anfühlt und durchgegart ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen und 3 bis 5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch in Würfel schneiden.
    4. Die Salathälften auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 2 Min. grillen, bis sie ein wenig zusammengefallen sind, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen.
    5. Die gegrillten Salathälften warm mit Hähnchenwürfeln, Dressing, Tomaten und Petersilie servieren. Mit Salz und Pfeffer