Fondues

erhitzen, Knoblauch darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
    4 Rosinen abtropfen lassen, mit Spinat in die Pfanne geben und ca. 7 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch und Pinienkernen bestreut servieren.
    apart würzig
Kartoffelsalat mit Rucola
    800 g Salatkartoffeln
    Salz
    100 g Rucola
    100 g Salatgurke
    3 EL kaltgepresstes Rapsöl
    3 EL kräftige heiße Gemüsebrühe
    3 EL Weißweinessig
    1 TL milder Senf
    Pfeffer
    1 Frühlingszwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Für 6 Personen
    1 Std. Zubereitung
    Pro Portion 135 kcal, 2 g EW, 6 g F, 16 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Min. garen. Rucola waschen, verlesen und zerzupfen. Gurke waschen und klein würfeln.
    2 Öl mit Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebel waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und dazugeben. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
    3 Kartoffeln abgießen, heiß pellen, je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden, mit der Sauce vermischen. Gurke und Rucola unterheben und 30 Min. ziehen lassen.
    Überraschung!
Blumenkohl mit Kokos
    Wunderbar mild und mit dezent fernöstlicher Note – mein Lieblingskohlrezept.
    50 g Kokosraspel
    200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
    2 EL neutrales Öl
    1 EL Limettensaft
    2 EL gehacktes Koriandergrün
    Salz
    gemahlener Kreuzkümmel
    Zucker (nach Belieben)
    400 g geputzter Blumenkohl (ohne Strunk)
    2 EL Sesamsamen
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 245 kcal, 4 g EW, 17 g F, 4 g KH
    1 Die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun rösten, in eine Schüssel geben.
    2 Joghurt, Öl, Limettensaft und Koriander zugeben und alles verrühren. Sauce mit Salz, Kreuzkümmel und nach Belieben mit 1 Prise Zucker abschmecken.
    3 Den Blumenkohl in große Röschen teilen und auf dem Gurkenhobel (dabei am Stiel halten) direkt in die Sauce hobeln. Die Frischkost mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, bis sie duften und über die Frischkost streuen.
UND DAZU?
    Alle asiatischen Fondues, Fisch und Garnelen in Tempurateig, Geflügelfondue
    links: Blumenkohl mit Kokos | rechts: Chilischarfer Gurkensalat
    preiswert & schnell
Chilischarfer Gurkensalat
    Asia-Frischkost als scharf-aromatischer Begleiter von Fleisch und Fisch.
    Für die Sauce
    4 EL Sahne
    2 EL Joghurt
    1 EL milder Weißweinessig
    2 eingelegte rote Peperoni
    1 Knoblauchzehe
    3 Stängel Minze
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
    Salz
    Pfeffer
    Außerdem
    1 kleine Salatgurke (ca. 350 g)
    3 kleine Tomaten
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 70 kcal, 1 g EW, 5 g F, 3 g KH
    1 Für die Sauce die Sahne mit Joghurt und Essig verrühren. Die Peperoni in feine Ringe schneiden und dazugeben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen in feine Streifen schneiden. Mit Knoblauch zur Sauce geben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Gurke waschen und grob raspeln. Tomaten waschen, halbieren und ohne die Stielansätze fein würfeln. Gurken und Tomaten zur Sauce geben und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
UND DAZU?
    Fleisch- und Fischfondues, auch Fleisch und Fisch in Teig ausgebacken

Süße Fondues
    Dieses schokoladig-fruchtige Fondue kommt bei meiner Familie immer wieder gut als Nachspeise an. Doch warum nicht auch mal zum Sonntagskaffee ein süßes Fondue? Für die Kaffeerunde sollten Sie die Mengen allerdings um die Hälfte erhöhen.
    Schokoladen-Dessert-Fondue
    100 g Vollmilchschokolade
    100 g Zartbitterschokolade
    100 g Sahne
    1 Msp. Ingwerpulver
    ca. 800 g Obst (geputzt oder geschält; z.B. 1 Banane, 1 Apfel, 1 Sternfrucht, 1 Mango, 1 Kiwi, Erdbeeren
    Für 4 Personen (200 ml)
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion 450 kcal, 5 g EW, 24 g F, 52 g KH
    1 Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Sahne und Ingwer in eine Keramikschale geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
    2 Obst vorbereiten: waschen (Apfel, Sternfrucht) bzw. schälen (Banane, Mango, Kiwi), Fruchtfleisch vom Stein lösen (Mango), mundgerecht klein schneiden. Entweder für jeden einen bunten Obstteller vorbereiten oder das Obst auf zwei Servierplatten anrichten.
TIPP – MANGO SCHNELL WÜRFELN
    Von der ungeschälten Mango das Fruchtfleisch beidseitig vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch der beiden Hälften mit einem kleinen Messer in der Schale