Fondues

15 Min.), anrichten. Alle Zutaten für das Tempura vorbereiten (ca. 25 Min.).
    4 Gurke raspeln, Tomaten schneiden, den Salat fertig stellen. Sesam für den Blumenkohl rösten, darüber streuen. Fett im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Inzwischen alles auftragen.
    FÜR 6 PERSONEN | 90 MIN. + 10 TAGE ZUM ZIEHEN
Zweigängiges Fondue
1. Gang
    Fisch im Biersud (ohne die Sauce) ( > )
    Petersilien-Salsa ( > )
    Paprika-Meerrettich-Dip ( > )
    Gemischter Salat ( > )
2. Gang
    Käsefondue mit Bacon ( > )
    Eingelegtes Gemüse ( > )
Zusätzlich brauchen Sie
    mind. 750 g kleine neue Kartoffeln
    mind. 400 g dunkles Brot
So gehen Sie vor
    1 10 Tage vorher das eingelegte Gemüse ansetzen (ca. 25 Min.). Salsa und Dip bis zu 1 Tag vorher zubereiten (ca. 20 Min.).
    2 40 Min. vor dem Essen den Salat vorbereiten. Das Gemüse bis auf die zerzupften Blattsalate unter die Sauce mischen.
    3 Pellkartoffeln garen. Den Sud für das Fischfondue zubereiten. Alle Zutaten für das Käsefondue vorbereiten, Bacon und Zwiebeln andünsten, ablöschen.
    4 Fischfondue mit Saucen und Salat als ersten Gang genießen. Käsefondue auf dem Herd zubereiten und mit Gemüse und Brot als zweiten Gang auftragen.
    FÜR 4 PERSONEN |2 STD. 40 MIN.
Das besondere Fondue-Menü
    Fleischfondue mit Tomatenbrühe ( > )
    Eiersauce ( > )
    Tomaten-Sardellen-Sauce ( > )
    Ziegenkäse-Dip ( > )
    Mangoldschnecken ( > )
    Spinatsalat ( > )
Zusätzlich brauchen Sie
    Weißbrot nach Belieben
So gehen Sie vor
    1 Eiersauce, Tomaten-Sardellen-Sauce und den Ziegenkäse-Dip mehrere Stunden im Voraus zubereiten (ca. 40 Min.).
    2 Spätestens 2 Std. vor dem Essen die Tomatenbrühe zubereiten und wieder abkühlen lassen. Das Gemüse und die umwickelten Zucchinischeiben vorbereiten und abgedeckt beiseite stellen.
    3 Rosinen für den Spinatsalat einweichen. Inzwischen die Mangoldschnecken zubereiten und backen. Während der Backzeit, den Spinatsalat zubereiten.
    4 Das Fleisch schneiden, die Brühe wieder erhitzen, alles anrichten und auftragen.
    FÜR 4 PERSONEN |1 STD. + 12 STD. ZIEHEN
Fondue zum Nachmittags-Kaffee
    Schokoladen-Dessert-Fondue ( > )
    Brandteigkrapfen mit Portwein-Feigen-Sauce (mit der halben Menge Teig) ( > )
    Orangen-Mango-Sauce ( > )
So gehen Sie vor
    1 Am Vortag die Feigen für die Portwein-Feigen-Sauce zubereiten, ziehen lassen. Nach Belieben auch die Orangen-Mango-Sauce herstellen (insgesamt ca. 25 Min.).
    2 Am nächsten Tag spätestens 30 Min. vor dem Essen die Portwein-Feigen-Sauce fertig stellen. Brandteig zubereiten.
    3 Schokoladenfondue vorbereiten. Für die Krapfen das Fett auf dem Herd erhitzen. Alles auftragen und genießen.
VARIANTE
    Zu den Krapfen passt jede andere Fruchtsauce, z.B. die Erdbeer-Bananen-Sauce von >  oder auch eine Johannisbeersauce: 200 g Johannisbeeren mit 50 g Zucker, 2 cl Johannisbeerlikör und 150 ml Johannisbeersaft aufkochen. Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen. 2 gestrichene EL Speisestärke mit 50 ml Johannisbeersaft anrühren, zur Beerenmischung gießen, unter Rühren einmal aufkochen und andicken lassen (ergibt ca. 350 ml).
Fondue für Eilige

    1 Saucen  Abgesehen von den vielen Fertigsaucen gibt es auch im Kühlregal jede Menge an Interessantem: z.B. Tzatziki, Frühlingsquark und andere gewürzte Quarks (von Meerrettich bis Olive), Paprika-Frischkäse oder Frischkäse mit Kräutern. Verfeinern Sie nach Belieben mit TK-Kräutern und schmecken Sie die Dips mit Ihren Lieblingsgewürzen pikant ab. Auch mit den vielen Pesto- und Frischkäse-Variationen lassen sich die tollsten Saucen zaubern.

    2 Würzige Beigaben  Auch hier lohnt sich ein Gang durch die entsprechenden Regalreihen im Supermarkt: beispielsweise beim Sauergemüse – von Gewürzgurken über Mixed Pickles bis zu eingelegtem Kürbis. Oder probieren Sie mal eingelegte griechische und spanische Spezialitäten aus dem Kühlregal, z.B. spanische Tapas, Auberginen, Oliven, geröstete Paprikaschoten oder auch eingelegte Tomaten!

    3 Und sonst? Scheuen Sie sich nicht, fürs Käsefondue fertig geriebenen Hart- oder Schnittkäse zu wählen (keinen Mozzarella!). Denken Sie beim süßen Fondue an das Angebot von Früchten in Dosen und Gläsern und fertigen Fruchtsaucen. Haben Sie keine Scheu vor fertig geschnippeltem Salat! Achten Sie darauf, dass er frisch ist (Datum und Aussehen geben Auskunft), und waschen Sie die Blätter.

Danke!
    Ein besonderes Dankeschön geht an die Firma Silit für die Bereitstellung der