Hackfleisch von A-Z

Mixer (Rührstäbe) unterrühren. Die Möhrenwürfel, Selleriescheiben und Basilikumstreifen unter den Teig rühren. Schweinemett mit einem Messer in kleine Brocken teilen, auf den Teig geben und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, sodass kleine Mettbrocken erhalten bleiben.
    5. Den Teig in eine Kastenform (25 × 11 cm, gefettet, mit Semmelbrösel ausgestreut) füllen und glatt streichen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Mettkuchen 45–55 Minuten backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Mettkuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mettkuchen umdrehen und erkalten lassen.
    Tipps: Der Teig muss nicht gesalzen werden, da das Mett und der Käse ausreichend Salz enthalten. Der Mettkuchen kann in Scheiben geschnitten gut eingefroren werden. Die aufgetauten Mettkuchen-Scheiben in heißem Speiseöl kurz von beiden Seiten anbraten.

Mettpizza   Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 67 g, F: 91 g, Kh: 77 g, kJ: 5861, kcal: 1400, BE: 6,5
    Für die Sauce:
    3
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
5 EL
Olivenöl
800 g
stückige Tomaten (aus Dosen)
1,6 kg
geschälte Tomaten (aus Dosen)
Salz
gem. Pfeffer
Zucker
2 EL
Rotweinessig
    Für den Joghurtteig:
    800 g
Weizenmehl
2 Pck.
Dr. Oetker Backin
300 g
Joghurt (3,5 % Fett)
200 ml
Speiseöl
1 gestr. TL
Salz
2
Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    4
Möhren
je 1
kleine, rote und grüne
Paprikaschote
2 kg
Thüringer Mett (gewürztes Schweinemett)
630 g
abgetropfte Champignonscheiben (aus Gläsern)
250 g
ger. Pizza-Käse
    Zum Bestreuen:
    1 Bund
Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten je Backblech
    1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten.
    2. Stückige und geschälte Tomaten mit dem Saft aus den Dosen hinzufügen, dabei die geschälten Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig würzen.
    3. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten einkochen lassen. Sauce etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Joghurt, Speiseöl, Salz und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    6. Den Teig halbieren. Jeweils eine Teighälfte auf je einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen.
    7. Für den Belag Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
    8. Mett in eine Rührschüssel geben. Champignonscheiben, Möhrenraspel und Paprikawürfel hinzugeben. Die Zutaten am besten mit einem Mixer (Knethaken) vermischen.
    9. Die etwas abgekühlte Sauce auf den Teigen verstreichen. Die Mett-Gemüse-Masse als kleine Häufchen darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
    10. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzen etwa 45 Minuten je Backblech backen.
    11. In der Zwischenzeit zum Bestreuen Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Schnittlauchröllchen vor dem Servieren auf die Pizzen streuen.
    Tipp: Wenn Sie es gern scharf mögen, geben Sie eine geputzte, entkernte, in Würfel geschnittene Peperoni mit in den Belag.

Mini-Burger „Madras“  
Exotisch
    12 Stück
    Pro Stück: E: 14 g, F: 19 g, Kh: 34 g, kJ: 1501, kcal: 358, BE: 3,0
    Zum Vorbereiten:
    6
abgetropfte, kleine
Ananasscheiben (aus der Dose)
12
kleine Hamburger-Brötchen

600 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
Salz
gem. Pfeffer
    Für die Sauce:
    1
kleine Zwiebel
1
kleine Banane
4 EL
Speiseöl oder Butter
1 TL
Currypulver
200 g
Schlagsahne
etwas
Ananassaft (aus der Dose)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Bratzeit: 8–10 Minuten
    1. Zum Vorbereiten von den Ananasscheiben den Saft auffangen und für die Sauce beiseitestellen. Die Hamburger-Brötchen nach Packungsanleitung aufbacken. Hamburger-Brötchen erkalten lassen.
    2. Gehacktes in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut unterarbeiten. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 12 kleine Hamburger formen.
    3. Für die Sauce die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel