Köstlich essen - Cholesterin senken

am Tag lässt sich nichts einwenden. Doch sollten Sie nicht über die Stränge schlagen, denn der hohe Fettgehalt kann sich negativ aufs Körpergewicht auswirken. Und jedes Pfund weniger reduziert ebenfalls Ihr Herzinfarktrisiko.
Wie wirkt sich der Konsum von Alkohol auf den Cholesterinspiegel aus?
    Der mäßige Genuss von einem Glas Rot- oder Weißwein oder einer Flasche Bier parallel zum Essen hat einen positiven Einfluss auf den HDL-Wert. Dies leitet man ab aus den Ernährungsgewohnheiten der Südländer, bei denen das Glas Wein zur Mahlzeit dazugehört. Es ist dabei nicht der Alkohol, sondern die sekundären Pflanzenstoffe, die in Wein und Bier enthalten sind, die den positiven Einfluss auf den HDL-Wert haben. Hochprozentiger Alkohol und ein vermehrter Konsum an Wein und Bier hat negative Folgen für die Blutwerte. Wer erhöhte Triglyceride hat, sollte ganz auf Alkohol verzichten, Alkohol hemmt den Abbau von Fett.
Warum werden Vollkornprodukte empfohlen? In der mediterranen Kost gibt es doch gar keine Vollkornprodukte!
    Es ist richtig, dass wir die mediterrane Kost insofern empfehlen, dass viel Gemüse und Olivenöl gegessen werden soll. Doch dürfen Sie sich unter einer mediterranen Kost nicht das Essen vorstellen, was wir als Touristen heute dort erleben. Es ist die Hausmannskost, die die Menschen gegessen haben, bevor Touristen kamen. Und das waren vor allem Gemüsegerichte mit wenig oder gar keinem Fleisch, Eintöpfe mit Hülsenfrüchten und kein Vollkornbrot, sondern Weißbrot. Der Verzehr von Gemüse und Hülsenfrüchte war aber so hoch, dass wesentlich mehr Ballaststoffe gegessen wurden, als wir es heute tun. Es spricht nichts dagegen, wenn Sie mal Weißbrot essen. Doch der Vorteil von Vollkornbrot ist bezüglich der cholesterinbindenden Wirkung der Ballaststoffe nicht von der Hand zu weisen.
Senkt der Verzehr von Artischocken den Cholesterinspiegel?
    Artischocken enthalten Bitterstoffe, diese regen die Gallensäureproduktion an und damit auch die Senkung des Cholesterinspiegels. Wenn Sie jeden Tag Artischocken essen würden, würde sich dies auch messbar positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Da Sie aber vermutlich nicht täglich Artischocken essen wollen, müssten Sie stattdessen ein Artischokenpräparat einnehmen. Hier gibt es Studien, dass sie den Cholesterinspiegel um 10 bis 15% senken. Essen Sie ruhig ab und zu Artischocken. Ein Rezept dazu finden Sie auf →  Seite 66 / 67 .
Ich habe gehört, auch Zwiebeln können den Cholesterinspiegel senken?
    Nicht nur Knoblauch, sondern auch Zwiebeln und Lauch verfügen über schwefelhaltige Aminosäuren. Diese können den Blutfettspiegel senken, die Fließfähigkeit des Blutes verbessern und schützen damit vor Herzinfarkt und Schlaganfall. Zusätzlich liefern Zwiebeln und Lauch Mineralstoffe, etwa Fluor, Kalium und Kalzium, aber auch C- und B-Vitamine. Übrigens sind all diese Powerstoffe vor allem in rohen, frisch geschnittenen Zwiebeln und Lauch enthalten, aber auch gekocht verfügen sie noch über eine ausreichende Menge.

Richtig kochen bei erhöhtem Cholesterin
Farbenfrohes kochen
    Achten Sie darauf, dass Sie beim Kochen möglichst viel frisches Obst und Gemüse verwenden. Dabei sollte es möglichst farbenfroh zugehen, denn so sichern Sie sich eine große Auswahl an sekundären Pflanzenstoffen. Gegen Tiefkühlgemüse und -beeren spricht nichts. Sie sind eine gute Alternative zur Frischware. Um möglichst viel Gemüse und Obst zu essen, sollten Sie darüber nachdenken, wo und wie Sie dies möglichst stressfrei umsetzen. Am Abend könnte beispielsweise ein Gemüseeintopf das Käsebrot ersetzen. Ihre warme Mahlzeit sollte stets Gemüse entweder als Beilage oder als Hauptkomponente enthalten.
Ballststoffreich essen
    Versuchen Sie mehr Hülsenfrüchte zu essen. Wenn Sie Folgendes bei der Zubereitung beachten, ist es auch nicht mehr so kompliziert.
Bohnen und Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Wenn es schnell gehen soll, Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden.
Einen Schnellkochtopf verwenden und ohne Zugabe von Salz die Hülsenfrüchte vorgaren.
Rote und gelbe Linsen verwenden, sie sind im Nu fertig.
Zum Brot essen Sie möglichst häufig Tomaten oder Gemüsesticks.
Fettarm kochen
    Die fettarme Küche ist viel besser als ihr Ruf. Mit den richtigen Pfannen und einigen Kniffen werden Sie drastisch Fett