Plaetzchen von A bis Z

verrühren.

Sonnenblumenspitzen |
    Raffiniert
    Zum Vorbereiten:
    100 g Sonnenblumenkerne
    70 g flüssiger Honig
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Rührteig:
    170 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    200 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 56 g, F: 205 g, Kh: 353 g, kJ: 14527, kcal: 3468
    1 Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Honig, Zucker und Zitronenschale untermengen.
    2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb unterrühren (Ei und Eigelb je etwa ½ Minute). Orangenfrucht hinzufügen.
    3 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Mit einem kalt abgespülten Teelöffel jeweils die Spitzen der Teighäufchen etwas eindrücken. Mit 2 Teelöffeln etwas von der vorbereiteten Sonnenblumenkernmasse in die Vertiefungen der einzelnen Teighäufchen als Spitze setzen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Spaghettitaler |
    Dauert länger
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Eigelb (Größe M)
    80 g Butter oder Margarine
    Für die Spaghettimasse:
    350 g Marzipan-Rohmasse
    1 EL gesiebter Puderzucker
    1 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    5 EL Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre
    2 EL Wasser
    Zum Garnieren:
    30 g weiße Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 80 g, F: 207 g, Kh: 461 g, kJ: 17466, kcal: 4172
    1 Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    3 Für die Spaghettimasse Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, Puderzucker und Eiweiß hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren. Masse kalt stellen.
    4 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen und 35 Taler (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Teigtaler auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben und die Teigtaler vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 5 Minuten.
    5 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Spaghettimasse portionsweise mit einem Teelöffel in eine Knoblauchpresse füllen, etwas davon auf je einen vorgebackenen Taler pressen und die Masse mit einem feuchten Messer von der Presse lösen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und die Taler bei gleicher Backofeneinstellung in 5–7 Minuten fertig backen.
    6 Die Taler mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    7 Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. In die Mitte jedes Talers etwas von der heißen Konfitüre geben. Raspelschokolade auf die heiße Konfitüre streuen und die Taler kurz kalt stellen.

Spekulatius |
    Klassisch
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 TL Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 45 g, F: 118 g, Kh: 323 g, kJ: 11057, kcal: 2642
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel