Weihnachtskochbuch

vorsichtig unter den Teig ziehen. Die Rumrosinen untermischen.
    Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Teig ½ cm dick in die Pfanne gießen. Bei kleiner Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Dann den Eierkuchen mit Löffel und Gabel in Stücke reißen und mit Puderzucker bestäuben. Unter Wenden noch einige Minuten weiterbacken, bis der Zucker auf den Stücken leicht karamellisiert. Im Backofen warm halten und mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Dazu passt Pflaumenkompott.

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