Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, klein schneiden und 250 g abwiegen.
    2. Mandeln, Erdbeer- und Aprikosenstücke in einen großen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Nach Belieben Amaretto unterrühren.
    3. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Mandeln gut verteilen.

Erdbeer-Chili-Konfitüre
    Mit Alkohol
    etwa 5 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 8 g, F: 4 g, Kh: 569 g, kJ: 10956, kcal: 2585
    900 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
    2–3 rote Chilischoten
    100 ml Cassislikör (Schwarzer Johannisbeerlikör)
    1 Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (500 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate
    1. Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren klein schneiden und 900 g abwiegen.
    2. Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden.
    3. Erdbeerstückchen, Chiliwürfel und Cassislikör in einem großen Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren.
    4. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    5. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Erdbeergelee
    Klassisch
    etwa 6 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 6 g, F: 3 g, Kh: 1051 g, kJ: 18181, kcal: 4346
    etwa 1 ½ kg Erdbeeren
    125 ml (⅛ l) Wasser
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    1 kg Zucker
    2 EL Zitronensaft
    Außerdem:
    1 Küchentuch (Mulltuch)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ablaufzeit
    Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Die Erdbeeren in einen Kochtopf geben und mit einem Stampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer grob pürieren.
    2. Erdbeeren mit dem Wasser zum Kochen bringen. Erdbeerstücke zugedeckt bei schwacher Hitze weich, aber nicht musig kochen, dabei ab und zu umrühren.
    3. Ein großes Sieb mit einem feuchten Küchentuch (Mulltuch) auslegen und über eine Schüssel hängen. Den Erdbeerfruchtbrei daraufgeben und den Saft ablaufen lassen. Den Fruchtbrei nach dem Erkalten mithilfe des Tuches ausdrücken. Von dem Erdbeersaft 850 ml abmessen (eventuell mit Wasser ergänzen) und in einen großen Kochtopf geben.
    4. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit dem Erdbeersaft gut verrühren. Zitronensaft unterrühren.
    5. Den Erdbeersaft unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    6. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
    7. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipps: 2 Esslöffel fein geschnittene Minze oder Zitronenmelisse unter das fertige Gelee rühren. Dadurch verkürzt sich jedoch die Haltbarkeit des Erdbeergelees (Haltbarkeit 3–4 Monate). Sie können auch mithilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen (Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). Die Erdbeeren am besten über Nacht ablaufen lassen.

Erdbeer-Joghurt-Likör
    Mit Alkohol
    etwa 2 Flaschen je 700 ml
    Insgesamt: E: 18 g, F: 18 g, Kh: 246 g, kJ: 8625, kcal: 2061
    500 g Erdbeeren
    200 ml Erdbeersirup
    500 g Erdbeerjoghurt (3,5 % Fett)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 ml Doppelkorn (38 Vol.-%)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Haltbarkeit: gekühlt etwa 2 Wochen
    1. Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen, entstielen und vierteln. Erdbeerviertel mit Sirup, Joghurt und Vanillin-Zucker in einem Mixer mixen oder mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute durchrühren.
    2.