Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

diesen Burgern.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 30 Minuten
     
    Die Frikadellen lassen sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
    1 EL natives Olivenöl extra
    75 g fein gehackte Zwiebel
    1 EL sehr fein gehackter frischer Rosmarin
    500 g Hackfleisch (Pute oder Rind)
    ½ TL grobes Salz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    50 g grob geriebener Käse nach Wahl
    4 (Vollkorn-) Hamburgerbrötchen
    Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf schwacher Hitze heiß werden lassen. Zwiebel und Rosmarin hineingeben und 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und süß ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder mit den Händen mischen. Die Mischung in vier gleiche Teile teilen. Jedes Viertel halbieren und zu 2 Frikadellen fomen. 2 Esslöffel Käse auf eine Frikadelle geben, die andere darauflegen und die Ränder zusammendrücken. Diesen Vorgang mit der übrigen Fleischmasse und dem restlichen Käse wiederholen.
    Den Grill oder Ofengrill auf starker Hitze vorheizen. Die Frikadellen 5 Minuten von einer Seite grillen, wenden und 4 Minuten von der anderen Seite grillen, bis sie gebräunt und fest sind. Auf gegrillten Hamburgerbrötchen mit Beilagen nach Wahl servieren.

Gemüseburger
    DA MEINE TOCHTER VEGETARIERIN IST, suche ich immer nach abwechslungsreichen Rezepten für sie. Einmal kauften wir im Bioladen Gemüseburger, die beim Braten braun, zäh und einfach schrecklich wurden. Ich war sicher, dass das besser geht, und dachte mir diese einfache, gesunde Version aus, die Apple nun jede Woche verlangt. Meine Männer mögen Avocado dazu, ich esse sie mit reifen Tomaten und eingelegten Jalapeños.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 25 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 25 Minuten zzgl. mindestens 10 Minuten Abkühlzeit
    2 EL natives Olivenöl extra
    1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ½ TL grobes Salz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
    80 g gekochter Naturreis
    1 EL fein gehacktes Koriandergrün
    2 EL Mehl
    3 EL Distelöl
    4 (Vollkorn-)Hamburgerbrötchen
    Das Olivenöl in einer mittelgroßen Schmorpfanne auf schwacher bis mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel etwa 7 Minuten zusammen anbraten, bis sie weich sind und duften. Salz, Pfeffer, Bohnen und Reis zufügen und unter Rühren 2 Minuten weiterbraten. Das Kriandergrün zufügen und die Mischung mit einem Kartoffelstampfer leicht zerkleinern – die Zutaten sollen gut gemischt sein und zusammenhalten, aber die Burger sollten trotzdem noch Biss haben.
    Die Mischung abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann. 4 Frikadellen daraus formen. (An diesem Punkt können Sie die Burger für einige Stunden in den Kühlschrank legen.) Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Das Distelöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen und die Burger von beiden Seiten je etwa 1 Minute anbräunen. Auf gegrillten Hamburgerbrötchen mit Beilagen nach Wahl servieren.

Burger mit Portobellos und gerösteten Tomaten
    NOCH EIN LECKERES VEGETARISCHES BURGERREZEPT. Das gehaltvolle Aroma der Portobellopilze kommt durch die Langsam gerösteten Tomaten und den Räuchermozzarella sehr schön zur Geltung, aber Sie können auch andere Beilagen dazuservieren. Und ob Sie es glauben oder nicht, sogar Kinder mögen diese Burger … erwähnen Sie nur nicht, dass Pilze drin sind!
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 25 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 40 Minuten
    125 ml natives Olivenöl extra
    2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    1 Prise grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
    4 große Portobellopilze (braune Riesenchampignons)
    1 milde Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
    4 (Vollkorn-)Hamburgerbrötchen
    8 halbe (4 ganze) Langsam geröstete Tomaten (siehe hier )
einige Scheiben Räuchermozzarella
    1 kleine Handvoll frischer Rucola oder 4 Lollorosso-Blätter zum Servieren
    Die Hälfte des Olivenöls mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer flachen Schüssel mischen. Jeden Pilz von oben dreimal einschneiden, dabei den Hut nicht ganz durchschneiden. Die Pilze so im gewürzten Öl wenden, dass es auch in die Schlitze läuft. Etwa 15 Minuten stehen lassen.
    Den Grill auf schwacher Hitze vorheizen.
    Die Pilze unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten